В меню в честь свадьбы Максимы и Виллема Александра 2 февраля 2002 года в меню были красная капуста с золотым лакомством, ягоды и каштаны. Сандра делает свою собственную версию.
Ингредиенты:
- 1 краснокочанная капуста
- 2 яблока (например, Гудрене, Эльстар)
- 75 грамм изюма
- 2 луковицы
- 150 грамм яблочного пюре
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 децилитр порта
- 2 децилитра красного вина
- 125 грамм риса
- 1 палочка корицы
- 1 лавровый лист
- 1 гвоздика
- 1 звездчатый анис
- 0,5 столовой ложки порошка карри
- 0,5 чайной ложки порошка мускатного ореха
- перец и соль
- 2 яблока (Гудрене или Эльстар), нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка корицы
Для крошки:
- 200 грамм вареных каштанов, крупно нарезанных
- 75 грамм муки
- 75 грамм сахара
- 50 грамм сливочного масла
- щепотка соли
Способ приготовления:
Нарежьте краснокочанную капусту тонкими полосками. Золотые ренеты очистите и нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте лук.
Поместите краснокочанную капусту, яблоко и лук в кастрюлю и добавьте яблочное пюре, уксус, портвейн, красное вино, рис, палочку корицы, лавровый лист, гвоздику, бадьян, порошок карри, порошок мускатного ореха и соль и перец. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Когда закипит, убавьте огонь и дайте краснокочанной капусте вариться в течение часа. Регулярно перемешивайте. При необходимости добавьте немного воды.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Когда капуста приготовится, выложите ее ложкой в форму для запекания. Смешайте кубики яблок с корицей и распределите по красной капусте.
Приготовьте крошку, замесив руками муку, сахар, масло, каштаны и щепотку соли в крупную крошку. Разложить по яблочным кубикам. Поставьте форму для запекания в духовку еще на 25 минут.