Ингредиенты:
- 500 г говядины или телятины пул
- 1 литр бульона из говядины или телятины настаивать в течение 3 часов (Внимание! Вода испаряется, поэтому приготовьте 1 литр бульона.)
Для акций:
- 1 веточка петрушки
- перец и соль
- 1 лавровый лист
- 1 корень
- 1 пользовательский интерфейс
- 1 литр воды
- ½ литра говяжьего или телячьего бульона настаивать бульон 3 часа
- 60 грамм сливочного масла
- 60 грамм муки
- 2 яйца
- 150 грамм панировочных сухарей
- соль
- перец
- мускатный орех
- Вустершир соус
- 1 столовая ложка молока
- 2 яйца
Подготовка:
Нарежьте мясо небольшими кусочками 10 х 10 миллиметров.
Растопить сливочное масло на сковороде. Вмешайте муку. Это будет ру. Готовьте 3 минуты.
Добавьте холодный бульон, помешивая, и продолжайте помешивать, пока не получится однородное рагу. А пока держитесь в тепле. Затем добавьте мясо и петрушку и дайте покипеть 4 минуты. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и вустерширским соусом. Выложите рагу в глубокую тарелку и дайте ему остыть и застыть в холодильнике не менее 4 часов.
В глубокой тарелке взбить яйцо с молоком. Насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку. Разделить рагу на порции и сформировать из каждой порции крокеты. Свободно обваляйте крокеты в панировочных сухарях. Затем через яичную смесь и снова через панировочные сухари. Крокеты должны быть хорошо покрыты со всех сторон! Снова поставьте крокеты в холодильник минимум на два часа.
Разогрейте жир для фритюра до 180 градусов. Обжаривайте крокеты по четыре за раз в течение примерно 5 минут.