Рецепт Sarena вдохновлен датским словом Hygge, обозначающим комфорт и уют. Она делает датские крендельки. Со своей изюминкой, с придуманной ею начинкой из пасты из грецких орехов и клюквенного варенья. Слой глазури представляет собой ванильную глазурь с кусочками грецкого ореха и немного засахаренной клюквы. С чашечкой горячего шоколада со взбитыми сливками это, конечно, полный хюгге.
Ингредиенты:
Около 500 грамм слоеного теста (2 булочки свежего слоеного теста)
Для компота из клюквы
- 350 грамм клюквы
- 250 грамм сахара
Для ореховой пасты:r
- 150 грамм грецких орехов + дополнительно для украшения
- 150 грамм сахара
- 2 яйца
Для ванильной глазури:
- 200 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 25 миллилитров воды
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Поместите клюкву с сахаром и небольшим количеством воды в кастрюлю. Отложите несколько ягод клюквы для украшения. Доведите до кипения и дайте настояться 15 минут. Переложите компот из клюквы в миску и дайте ему полностью остыть.
Смешайте грецкие орехи с сахаром. Отложите несколько грецких орехов для украшения. Разделить яйца и добавить белки (желтки сохранить). Смешивайте, пока не получится липкая паста.
Разверните листы свежего слоеного теста. Положите 2 ломтика друг на друга и раскатайте их вдоль так, чтобы получился длинный ломтик. Распределите пасту из грецких орехов по всей длине в середине ломтика (оставьте полоску слоеного теста свободной с обеих сторон начинки). Разделите клюквенный компот на это. Смажьте свободные части слоеного теста небольшим количеством воды. Сначала накройте начинку одной половиной слоеного теста, а затем еще раз накройте ее второй половиной. Плотно прижмите концы и свяжите их вместе, чтобы получилась форма кренделя. Слегка смажьте крендель взбитыми желтками.
Выпекать крендель при 200 градусах 30 минут. Затем выньте его из духовки и дайте ему остыть в течение 15 минут, затем аккуратно переложите на решетку и дайте ему полностью остыть.
Просейте сахарную пудру и смешайте ее с ванильным экстрактом и водой. Нанесите ванильную глазурь на остывший крендель. Разделите на это зарезервированные грецкие орехи и клюкву.