Кто этого не знает? Классический крем-брюле со вкусом заварного крема и слоем карамелизированного сахара? Антуан Херманс приготовит особенный вариант с козьим молоком, тимьяном и компотом из ананасов во вторник, 5 апреля 2016 года, в Tijd voor MAX.
Ингредиенты (4-6 порций):
- 4 децилитра козьего молока
- 0,5 литра сливок
- 8 веточек тимьяна
- 1 стручок ванили
- 150 грамм сахара
- 250 грамм яичного желтка
- сахар для сжигания жира
Подготовка:
Разогрейте духовку до 100°C.
Добавьте тимьян, ваниль, сливки и сахар в молоко и доведите до слабого кипения. Затем дайте ему медленно остыть.
Добавить яичный желток и хорошо взбить. Наполните формочки для крем-брюле полученной смесью и поместите их в духовку при температуре 100 °C на 40 минут.
Посыпать выпечку сахаром и сжечь слой.
Компот из ананасов
Ингредиенты:
- 1 ананас
- 200 грамм сахара
- 250 миллилитров яблочного уксуса
- 4 звездчатого аниса
- 1 всплеск воды
- 1 палочка корицы
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала, картофельного крахмала
- 2 сантиметра свежего имбиря
Подготовка:
Вскипятите в кастрюле уксус, бадьян, палочку корицы, имбирь и сахар и дайте ему выкипеть, пока не образуются большие пузыри. Добавьте нарезанный ананас и готовьте 3 минуты.
Кукурузный крахмал с водой превратить в пасту и добавить в кипящую жидкость. Снимите с огня и перемешайте. Дайте ему полностью остыть и подавайте с крем-брюле.