Карнавал вот-вот взорвется. А это значит, что необходимый алкоголь будет выпит. А у того, кто пьет, по словам Роберта ван Бекховена, должна быть хорошая почва. Вот почему в Time for MAX он готовит красочный пикантный пирог с большим количеством белков, а также необходимыми овощами для витаминов.
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 грамм муки
- 75 грамм холодного сливочного масла кусочками
- 1/2 чайной ложки соли
- 50 грамм воды
Для начинки:
- 1 луковица, разрезанная пополам
- 3 сладких перца разных цветов, нарезанных на кусочки
- 5 грамм розмарина
- 200 грамм копченого угря в кусках
- 200 грамм моцареллы
- 3 яйца
- 200 грамм сливок
- перец, соль и мускатный орех по вкусу
Для крошки из копченой рыбы:
- 150 грамм сливочного масла
- 150 грамм копченого угря
- 4 грамма перца
- 4 грамма соли
- 300 грамм муки высшего сорта
Для крема из хрена:
- 200 грамм сливок
- сок 1/2 лайма и немного цедры
- 5 грамм пасты из хрена
- хлопья чили по вкусу
Способ приготовления:
Из теста:
Поместите муку, масло, соль и воду в Миксерную чашу и перемешайте на средней мощности в течение примерно 20 секунд. Достаньте тесто из миски и сформируйте из него плоский шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник, чтобы оно немного остыло. Затем выложите тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки.
Из начинки:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Лук, болгарский перец и розмарин обжарить в небольшом количестве масла на сковороде. Когда болгарский перец и лук станут мягкими, снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть. Затем лопаткой вмешайте моцареллу. Смешайте яйца, сливки и соль, перец и, возможно, мускатный орех, взбивая миксером на средней скорости около 30 секунд.
Из копченой рыбной крошки:
Смешайте масло и угря в миске на высокой скорости. Добавьте муку, соль и перец и вымешивайте крошку около 1,5 минут. Выложите крошку на тарелку и дайте остыть.
Из крема из хрена:
Взбейте сливки пополам чуть более чем за 2 минуты. Добавьте сок лайма, цедру, пасту из хрена и, по желанию, хлопья чили.
Выпекать:
Распределить начинку по дну и залить яичной смесью. Выпекать при 180 градусах 30 минут. Достаньте пирог из духовки. Сверху положите крошку из копченой рыбы и запекайте пирог еще 10-15 минут.
Киш очень вкусный с кремом из хрена.