Nordwijkse Kroon простой, но красивый по цвету и вкусу. В нем использовалась лаванда, потому что Нордвейк традиционно славится выращиванием трав. По словам Ани ван дер Липпе, лаванда - одно из самых универсальных и ароматных травяных растений.
Ингредиенты:
Для торта:
- 75 грамм сливочного масла
- 125 г мелкого сахарного песка (на 1 ночь в герметичном контейнере с 3 веточками ароматизированной лаванды. Удалите веточки перед использованием)
- 6 средних яиц комнатной температуры
- 125 г муки для выпечки
- 25 г молотой миндальной муки
- щепотка (морской) соли
- цедра 1 апельсина
- процеженный сок 1 апельсина
- цедра 1 лимона (по желанию цедра лайма)
- форма короны в виде тюрбана
Для лавандовой глазури:
- 100 грамм сахарной пудры
- 1 столовая ложка лавандового чая (предварительно настоянного на листьях лаванды)(
- 1 столовая ложка процеженного апельсинового сока
- красим синим и красным. Аккуратно перемешайте, пока смесь не станет бледно-лилового цвета
Подготовка:
Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Затем посыпать стенки просеянной сахарной пудрой и стряхнуть лишний сахар.
Слегка натрите цитрусовые (не добела от кожуры) и храните в закрытой миске.
Смешайте 2 вида муки и соль в глубокой тарелке. Поместите масло крупными кусочками, а затем двумя ножами нарежьте его кусочками размером с горошину.
Приготовьте 2 чистые миски и разбейте яйца. 1 большая миска с яичными белками, 1 миска для яичных желтков. Смешайте лавандовый сахар и терку с яичными желтками. Взбейте до пенистой густой мягкой желтой массы.
Хорошо вымойте и высушите венчик и взбейте яичные белки до тех пор, пока миску можно будет перевернуть вверх дном (помогает 1 столовая ложка горячей воды). Затем лопаткой выложите пенистую массу из яичного желтка на взбитый белок. Затем осторожно положите сверху муку/масло.
Быстро и полностью перемешайте все сбоку металлической ложкой. Не перемешивайте и не взбивайте. Заполните этим форму (формы) и поставьте прямо в предварительно разогретую духовку.
После этого выпекайте круны до светло-коричневого цвета примерно за 40 минут. (Проверьте через 30 минут, если крона уже приготовлена, для большой сковороды может потребоваться 50 минут в духовке). Торт готов, когда края оторвутся сами по себе, а кекс станет золотисто-коричневым. Затем оставьте форму в духовке еще на несколько минут. Аккуратно переверните торт на доску и дайте ему остыть. Следите за тем, чтобы кекс не пересыхал.
Для лавандовой глазури смешайте все ингредиенты, чтобы получилась густая глазурь. Он должен медленно отделяться от ложки.
Опция: сразу сбрызните корону 2 столовыми ложками апельсинового сока или Cointreau (люкс), чтобы усилить апельсиновый вкус.