Ингредиенты:
Королевский хлеб
- 100 грамм Зеландской муки
- 75 грамм сливочного масла
- 55 г сахарной пудры
- 20 грамм яиц
- 1 лимон
- молоко по необходимости
- миндаль
- sucade
Королевские крендельки (18-20 шт.)
- 250 грамм муки
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка дрожжей (из пачки)
- 125 миллилитров теплого молока
- 100 грамм мягкого сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 грамм сахарного песка
- 100 грамм коричневого сахара (желательно тростникового и растолочь его в ступке)
Подготовка:
Королевский хлеб
Из муки, сливочного масла, сахарной пудры, яиц и лимона замесить крутое тесто.
Раскатайте тесто в большой круг. Смажьте тесто яичным желтком.
Вырежьте из теста квадратные печенья размером 3,5 на 3,5 сантиметра. Поместите три миндальных орешка во взбитое яйцо на каждое печенье. При необходимости положите сверху несколько свободных кусочков цукатов.
Выпекать в умеренно разогретой духовке.
Крендели Кракен
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Смешайте муку, дрожжи и корицу. Затем добавьте молоко, сливочное масло и щепотку соли. Вымешивайте тесто около 10 минут. Оставьте на час, накрыв влажной тканью.
Половину теста раскатайте в пласт примерно 40 на 10 сантиметров.
Смешайте сахарный песок и сахарную пудру. Посыпьте тесто 50 граммами сахарной смеси и слегка прижмите скалкой.
Переверните кусок на бок и посыпьте другую сторону еще 50 граммами сахарной смеси. Отрежьте от 9 до 10 полосок по длине теста, накройте кренделями и положите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посыпьте крендели оставшейся сахарной смесью и дайте им отдохнуть в течение получаса.
Обжаривайте крендели в середине духовки в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Дайте им остыть на решетке.