Кокосовый суп бывает разных вариаций и может состоять из разных ингредиентов. В состав Antoine Hermans входят куриные бедра, вешенки и кориандр!
Ингредиенты (4 персоны):
- 1 Чили
- 2 стебель лемонграсса (серех)
- 8 листья джероек пурут
- 300 г куриных бедрышек
- 250 грамм вешенки
- 1 столовая ложка масла
- 4 сантиметра корня имбиря
- 1 литр кокосового молока
- 1 литр куриного бульона
- 2 ст. л. рыбного соуса (нампла)
- 1 чайная ложка самбала элек
- 5 столовых ложек нарезанного кориандра
- 2 зубчика чеснока
- 4 сантиметра Лаос
- 100 грамм ростков фасоли
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный
Подготовка:
Куриные бедра коптить 5 минут в коптильне и готовить 10 минут в духовке при 180 градусах.
Разрежьте перец пополам и при желании удалите семена. Нарежьте половинки по диагонали на тонкие полоски. Очистите и мелко нарежьте корень имбиря и галангал.
Удалите внешний лист лемонграсса и откройте стебель через надрез в центре (позже положите стебель целиком в суп).
Очистить вешенки щеткой и нарезать не слишком тонкой соломкой.
Нагрейте масло в сковороде и добавьте перец, лемонграсс, галангал, джероек пероэт и корень имбиря и перемешивайте еще 1 минуту.
Нагрейте масло в сковороде и добавьте чеснок, перец, лемонграсс, галангал, джероек пероэт и корень имбиря и перемешивайте еще 1 минуту.
Вмешайте кокосовое молоко и бульон в смесь и доведите до кипения.
Дать супу покипеть около 8 минут.
Выньте из супа стебли лемонграсса и листья джероек. Затем добавьте вешенки и готовьте около 2 минут. Добавьте в суп рыбный соус и самбал.
Нарежьте копченую курицу кубиками и разложите вместе с ростками фасоли и зеленым луком в суповых тарелках. Влить суп. Перед подачей посыпать кориандром.