Сабайон или пенистый винный соус готовят из вина (в данном случае шампанского) и яичных желтков. Есть холодный и теплый вариант. Роберт готовит холодный сабайон. Сабайон (по-итальянски zabaglione) - классика из сапога Европы, которая также нравится многим любителям десертов в нашей стране. Успех кроется в изысканном вкусе и простоте: яичный желток, сахар, возможно, немного фруктового сока и вкуснейший алкогольный напиток - вот и все, что нужно для праздничного десерта. Более того, приготовить сабайон не так уж и сложно.
Ингредиенты:
- 40 грамм яичных желтков (=2 яйца)
- 30 грамм сахара
- 30 мл шампанского
- 1 лист желатина
- 100 грамм взбитых сливок
Подготовка:
Замочить желатин.
Взбить сливки до густоты йогурта и поставить в холодильник.
Взбейте яичные желтки в кухонном комбайне.
Сварите сахар с шампанским, добавьте во взбитые желтки и дайте остыть.
Желатин растворить в небольшом количестве воды, добавить в смесь и хорошо перемешать.
Вручную добавьте взбитые сливки и перемешайте все в однородную массу.