Так же, как бургер Mekis был крутым в прошлом, сегодня так круто есть без глютена, без лактозы, без всего, чисто и осознанно, и есть тренды хипстерской еды, которые особенно круты с подходящий фильтр и, желательно, мраморный или белый фон, MACbook или сделайте снимок на свой iPhone и поделитесь им в Instagram.
Вопрос, конечно, в том, насколько все это сознательно… особенно с учетом того, что некоторые крутые тренды в еде вызывают серьезные экологические и экономические проблемы. Мы собрали несколько модных продуктов, которые, если вы чувствуете ответственность за будущее, вам не следует есть или есть очень редко…
Квиноа: что не могут себе позволить те, кто раньше был основным продуктом питания
Квиноа действительно отличная вещь, поддельное зерно со вкусом, похожим на просо, с очень низким содержанием углеводов и удивительно высоким содержанием белка и минералов. Преимущество заключается в том, что, помимо того, что его легко приготовить, он имеет довольно нейтральный, но в основном приятный, слегка сладковатый зерновой вкус (хотя и не зерновой).
За последние двадцать лет он был наиболее популярен среди сознательных посетителей в развитых странах, и его судьбу в основном предрешила Опра Уинфри, упомянув его как один из основных продуктов своего режима очищения. Единственная проблема с киноа заключается в том, что она родом из Боливии, где она является едой бедняков.
Это было. Пока его цена не выросла почти в десять раз, что вызвало небольшой продовольственный кризис в стране, где местные жители больше не имеют доступа к своей, традиционной пище, вместо этого они едят более дешевую, импортную, некачественную еду.
С точки зрения местных цен киноа стала дороже курицы. В принципе, киноа можно выращивать и в другом климате, но это достаточно сложно.
Орехи кешью: практически рабы чистят слегка ядовитую скорлупу
Один из самых вкусных грызунов. Сладкий, жирный, его любят все… кроме тех, кто его перерабатывает. Кешью - это плод яблока кешью, странного растения: чтобы его съесть, с каждого кусочка нужно сначала снять двойную твердую оболочку, которая к тому же слегка ядовита.
Большая часть импорта кешью поступает из Индии, где, разумеется, женщинам, работающим там, почти никогда не выдают защитных перчаток, а для работы по десять часов в день ок. Им будет выплачено 600 форинтов. Хотя были движения за повышение заработной платы, производители стоят в тупике: импортеры из западного мира теперь начинают находить рынок сбыта кешью во Вьетнаме, где урожай кешью выращивают в еще более нечеловеческих условиях, но еще дешевле.
Во Вьетнаме осужденных в тюрьмах часто заставляют очищать кесу без оплаты на фоне суровых телесных наказаний. Не случайно эта закуска носит название «кровавый кесу».
Авокадо: прощай тропические леса, здравствуй инста фото
Как вкусно, как полезно, как полезно для всего! И я бы хотел, чтобы об этом не знал весь мир… Если положить ломтик авокадо или ложку крема из авокадо на бутерброд, закуску или даже кусочек сухого французского тоста, вы сразу же получите инстаграмный контент. Я не говорю в эфире, я проверил: в настоящее время в Instagram есть 4 794 285 общих изображений или видео под хэштегом авокадо.
Кроме того, авокадо является не только фаворитом тех, кто ведет здоровый образ жизни, но и одним из основных ингредиентов мексиканской кухни, которая становится все более популярной с расширением мексиканских ресторанов по всему миру. Единственная проблема заключается в том, что, чтобы удовлетворить ненасытный голод мира по авокадо, мексиканские фермеры уничтожают тропические леса во все большей степени, подвергая опасности виды, которые в остальном имеют для них фундаментальное значение (например, некоторые виды бабочек, которые помогают в опылении, или самое главное, большая бабочка монарх, которая мигрирует в массовом порядке).
Несмотря на то, что мексиканское правительство приняло строгие законы для защиты тропических лесов, были придуманы хитрые решения, такие как посадка саженцев на слой почвы, под деревьями, а затем, после того, как они достаточно окрепнут, истребляя первоначальную растительность вокруг них. Кроме того, потребность плантаций авокадо в воде чрезвычайно высока. Вместо того, чтобы обвинять мексиканских фермеров в жадности, решение будет состоять в том, чтобы не пытаться всегда выглядеть здоровым с авокадо, которые путешествовали по всему миру…
Миндальное молоко: вам нужно сумасшедшее количество воды там, где ее и так мало
С тех пор, как стало модно есть без всего, исключать из рациона молочные продукты - это абсолютно модно. Чтобы заменить их, мы потребляем различные растительные виды молока и молочные продукты, и одним из них, если не самым востребованным, является миндальное молоко, так как оно несравненно мягче и вкуснее, чем рисовое или соевое молоко.
Помимо различных соображений здоровья, многие люди также отказываются от употребления молочных продуктов по соображениям совести: большая часть доступного в магазинах пастеризованного молока насыщена различными лекарствами, антибиотиками, гноем, загрязнениями и т. д. из-за нечеловеческие условия содержания животных, поэтому отказ от их употребления защищает окружающую среду.
Все это было бы хорошо, но знаете ли вы, что миндаль - такое водопотребляющее растение, что при выращивании необходимо 100 литров воды для производства 1 децилитра миндального молока? Что мы говорили об охране окружающей среды? Поскольку миндаль растет в солнечных средиземноморских регионах, решение проблемы водоснабжения вызывает серьезные проблемы в пострадавших районах. (Конечно, для производства коровьего молока тоже требуется довольно много воды, разница в том, что, с одной стороны, воды меньше, а с другой стороны, коровы могут содержаться территориально гораздо лучше, чем там, где можно выращивать миндаль.)
В Калифорнии, где происходит восемьдесят процентов мирового урожая миндаля, выкачивание воды из все более глубоких слоев почвы грозит экологической катастрофой.
Филе лосося, тунца: все, что есть, гибнет
Потребление морской рыбы стало широко распространенным. Пример: в 1950-х годах мировое потребление тунца составляло 600 000 тонн в год, а сегодня - 7 миллионов тонн (!). Это огромная разница. Тунца обычно ловят глубоководным сачком: эти огромные, стометровые сети наносят большой ущерб окружающей среде, значительная часть улова - это не тунец, а отходы, которые выбрасываются обратно в море без обработка (в основном мертвая).
Ловля тунца настолько успешна, что, по имеющимся данным, синий тунец уже не в состоянии воспроизводить ежегодно вылавливаемое количество, то есть шаг за шагом дрейфует на грань исчезновения.
Но и сторонники филе лосося не в лучшем положении, хотя лосося тоже выращивают. Однако лососевые фермы наносят огромный ущерб окружающей среде. С одной стороны, большую опасность представляют различные химические вещества и антибиотики, беспрепятственно попадающие в окружающие воды через стенки открытых сетчатых ферм.
С другой стороны, есть паразиты и паразиты, которые поселяются именно на фермерских рыбах, которые также угрожают окружающей среде.
Тот факт, что пищевые тюлени и другие морские хищные млекопитающие, пытающиеся выследить вышибалу вокруг ферм, подвергаются массовой охоте со стороны владельцев лососевых ферм, чтобы защитить выращиваемых животных…