Во время ледникового периода в Кудуме во Фрисландии были ледники. В результате почва в Кудуме и окрестностях имеет особый состав. Продукты, выращенные на нем, имеют разный вкус. Так же и фасоль. Бобы Koudumer доступны только в ограниченном количестве, только в августе и сентябре. «Они настолько популярны, что необходимо предварительное бронирование», - говорит повар Вим Постма.
Ингредиенты:
- 500 грамм фасоли Кудумер
- 3 маринованная сельдь
- 1 пользовательский интерфейс
- веточки укропа
- ½ децилитра масла
- ½ децилитра уксуса
- 2 яблока
- перец и соль
Способ приготовления:
Выньте фасоль, промойте ее и нарежьте кусочками по 2 сантиметра. Бланшируйте фасоль в воде с небольшим количеством соли.
Нарежьте селедку небольшими кубиками. Если вы предпочитаете, чтобы селедка была менее кислой, положите ее ненадолго в молоко.
Очистите лук. Мелко нарежьте лук и укроп. Яблоко очистить и нарезать кусочками. Смешайте эти ингредиенты с маслом и уксусом, чтобы приготовить заправку, приправьте солью и перцем.
Вместе селедку и фасоль полить заправкой (не слишком много заправки). Херингслаад очень вкусен со слегка поджаренным белым или черным хлебом с маслом.