О рецепте камперского осетра есть отдельная история. Кампен был очень польщен визитом епископа, и хорошая еда наверняка сделает его очень щедрым. Местные рыбаки были посланы и поймали огромного осетра в Эйсселе. Однако епископ заболел и отложил свой визит. Осетра бросили обратно в Эйссел с огромным колоколом на шее, чтобы его можно было легко найти, если они захотят поймать его снова. Но эту рыбу больше нельзя было поймать, и когда наконец пришел епископ, ему в качестве альтернативы дали Кампер Штёр или яйца в горчичном соусе.
Ингредиенты:
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 30 грамм сливочного масла или сала
- 30 грамм муки
- 1/3 л рыбного или овощного бульона
- соль и перец
- ½ столовой ложки крупной горчицы
- Горсть нарезанной петрушки
- (другие зеленые травы при необходимости)
- Немного сливочного масла для смазывания формы для выпечки
Подготовка:
Разрежьте вареные яйца пополам и положите их выпуклой стороной вверх на смазанную маслом плоскую тарелку. Натрите яйца солью и перцем и поместите скорлупу в слегка теплую духовку.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле. Когда масло зашипит, добавьте муку. Дайте ему немного нагреться на медленном огне. Влейте процеженный бульон, помешивая. Доведите до кипения. Дайте смеси покипеть несколько минут, чтобы мука и соус приготовились. Продолжайте хорошо размешивать, иначе образуются комочки. Приправить соус солью, перцем и, конечно же, горчицей. Готовьте некоторое время. Полить соусом теплые половинки яиц и посыпать рубленой зеленью.
Камперовская осетрина очень вкусна с отварным картофелем или свежим хлебом и зеленым салатом.