Традиционные картофельные оладьи очень популярны не только в Польше, но и в других странах. Картофельные оладьи можно приготовить как из молодого картофеля, так и из более старого. Картофельные оладьи можно приготовить из крупно натертого или молотого картофеля. Какова пищевая ценность картофельных квадратиков? Сколько в них калорий? С чем их подавать?
Картофельные оладьи - это лепешка из тертого картофеля и начинки, затем обжаренная на жиру. Первые сообщения о картофельных оладьях относятся к 17 веку.
Они составляли основу пищи в польских монастырях. Готовили их так же, как и сегодня - тертый картофель, яйца и муку, но подавали только с солью и перцем.
В 19 веке блины стали дешевым и легкодоступным заменителем хлеба во время экономического кризиса.
Картофельные оладьи - блюдо, созданное во времена неурожая и бедности. Хотя колыбелью блинов является Польша, они популярны и в других странах, как на востоке, так и на западе Европы.
Традиционные картофельные оладьи
Картофельные оладьи готовятся из тертого или измельченного картофеля, муки, яиц, лука, чеснока и специй. Блины имеют овальную форму разного размера и приобретают золотистый цвет при жарке.
Блинчики подают сразу после жарки (чтобы они оставались хрустящими), как с пикантными, так и со сладкими добавками. Способ подачи и сами котлеты различаются в зависимости от страны, в которой они приготовлены.
В Польше картофельные оладьи обычно подают с сахаром, сиропом или сметаной. В качестве добавок используются также мясные соусы, овощные и мясные рагу и грибные соусы.
В других странах блины готовят немного по-другому. В Великобритании картофельные оладьи готовят из тертого картофеля, муки, яиц и лука и подают как картофельные лепешки.
В Ирландии в блины также добавляют пахту и пищевую соду. Чешские блины, напротив, жарятся во фритюре и имеют продолговатую форму.
Шведы любят тонкие, хрустящие картофельные оладьи, обжаренные на сливочном масле. Эти блинчики по вкусу напоминают жареный копченый бекон и подаются с брусничным джемом.
В Швейцарии все по-другому, там картофельные оладьи готовят только из тертого картофеля, без муки и яиц. Часто добавляют бекон, сыр, яблоки и свежую зелень.
Картофельные оладьи - рецепт. Как приготовить картофельные оладьи?
Полезно знать
Блины картофельные - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
калорийность - 268 ккалбелков - 6,08 г жиров - 14,75 г
- насыщенные жирные кислоты - 2,496 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 3,73 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 7,516 г
Холестерин - 95,0 гУглеводы - 27,81 гКлетчатка - 3,3 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Кальций - 32,0 мг (3%) Натрий - 764,0 мг (51%) Фосфор - 128,0 мг (18%) Калий - 622,0 мг (18%) Железо - 1,67 мг (17%) Магний - 36,0 мг (9%) Цинк - 0,7 мг (6%) Медь - 0,18 мг (26%) Селен - 8,9 мкг (16%)
Витамины
Витамин B1 - 0,158 мг (12%)Витамин B2 - 0,173 мг (13%)Витамин B6 - 0,448 мг (34%)Ниацин - 1,672 мг (10%)Витамин B12 - 0,29 мкг (12%)Фолат - 41,0 мкг (10%)Витамин С - 27,6 мг (31%)Витамин А - 32,0 мкг (4%)Витамин D - 0,3 мкг (2%)
Пищевая ценность: USDA, % от рекомендуемой суточной нормы на основе стандартов питания Польского института пищевых продуктов и питания, 2017 г.
Блинчики с картошкой - полезны ли они?
Картофельные оладьи - блюдо калорийное, потому что жарятся на жиру. Кроме того, они содержат большое количество натрия, что во многом зависит от количества соли, добавляемой при приготовлении.
Картофельные оладьи являются хорошим источником витамина С (участвует в образовании коллагена) и витамина В6 (помогает снять стресс и напряжение), а также меди, фосфора и калия (обеспечивает правильную работу сердца), железа, благодаря картофелю.
- Сладкий картофель - свойства и пищевая ценность. Рецепты сладкого картофеля
- Топинамбур (подсолнух клубень) - свойства. РЕЦЕПТЫ блюд из топинамбура
Эти овощи сами по себе являются ценным компонентом рациона, поэтому, приготовив запеченные картофельные оладьи, вы сможете воспользоваться полезными свойствами картофеля.
Однако слишком частое или чрезмерное употребление картофельных оладий может увеличить риск избыточного веса, ожирения и сердечных заболеваний.
Картофельные оладьи с мясным гуляшом - сколько в них калорий? (за 100 г)
калорийность - 211 ккалбелков - 6,1 г жиров - 13,2 г
- насыщенные жирные кислоты - 1,838 г - мононенасыщенные жирные кислоты - 6,94 г - полиненасыщенные жирные кислоты - 3,55 г
Холестерин - 31,0 гУглеводы - 27,3 гКлетчатка - 1,6 г
Минералы (% рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека)
Кальций - 20,0 мг (2%) Натрий - 29,0 мг (2%) Фосфор - 98,0 мг (14%) Калий - 446,0 мг (13%) Железо - 0,85 мг (9%) Магний - 25,0 мг (6 %) Цинк - 0,66 мг (6 %) Медь - 0,11 мг (16 %)
Витамины
Витамин B1 - 0,08 мг (6%)Витамин B2 - 0,107 мг (8%)Витамин B6 - 0,29 мг (22%)Ниацин - 2,15 мг (13%)Витамин B12 - 0,15 мкг (6%)Фолат - 20,1 мкг (5%) Витамин С - 13,6 мг (15%) Витамин А - 69,0 мкг (8%) Витамин D - 0,34 мкг (2%)
Пищевая ценность: собственная разработка, % от рекомендуемой суточной нормы на основании Норм питания Института ЖЖ, 2017
Картофельные оладьи диетические
Блинчики можно приготовить и в диетическом варианте. Блинчики будут менее калорийными, если выпекать их в духовке на противнях, предварительно застеленных пекарской бумагой и смазанных маслом.
Кроме того, мы можем отказаться от добавления муки, но не забывайте отжимать лишнюю воду из картофеля при формировании блинов. Вместо пшеничной муки можно добавить овсяные хлопья. Кроме того, в картофельные оладьи можно добавить и другие овощи, например, кабачки или морковь.
Диетические драники подаются с чесночным, травяным или укропно-йогуртовым соусом. В качестве дополнения отлично подойдут салаты или оладьи, нежирные сыры, тушеная птица, овощные соусы и копченая рыба.