По словам Сэмюэля Леви, здоровая и качественная пища начинается с качественных основных продуктов. И бипер идеально подходит для этого. «Он произрастает на голландской земле, а также богат клетчаткой и витаминами», - говорит Самуэль.
Ингредиенты:
- 650 г рассыпчатого картофеля, очищенного
- 1 мерная ложка мускатного ореха
- 1 яичный желток
- 60 грамм муки + экстра
- 25 грамм белого хлеба без
Корка мелкого помола
- 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
- возможно. свеженатертый сыр пармезан
Для томатного соуса:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока,
тонкие ломтики
- 3 веточки майорана
- 5 помидоры помидоры, нарезанные кубиками
Способ приготовления:
Приготовьте пышные картофельные ньокки, добавив вместо большого количества муки мелко смолотую крошку белого хлеба казино. И еще один совет: используйте толкушку для картофеля, чтобы сделать нежное воздушное пюре.
Поместите картофель в кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть половину картофеля. Добавьте соль по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите картофель до кипения. Немного убавьте огонь и готовьте ок.20 минут. Слейте картофель и верните сковороду на средний огонь примерно на 1 минуту, чтобы он обсох. Встряхивайте их время от времени. Выложите картофель в давилку и разомните его в мелкое пюре или как можно более мелкое пюре пестиком. Поместите 500 граммов пюре в миску. Приправить солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом. Вмешайте яичный желток. Всыпать 60 г муки и панировочные сухари. Не мешайте слишком много, перемешайте неплотно и быстро.
Посыпьте рабочую поверхность тонким слоем муки. Разделить тесто на 5 частей и раскатать в полоски толщиной 2 сантиметра. Отрежьте от теста кусочки толщиной 2 см. При необходимости прижмите верх каждого кусочка теста вилкой или используйте доску для клецок, чтобы сделать на нем выступы. Выложите ньокки на бумагу для выпечки плоской лопаткой или скребком для теста.
Для томатного соуса разогрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок и веточки майорана. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, уменьшите огонь и дайте томатному соусу превратиться в густой томатный соус. Приправить солью и перцем.
Доведите до кипения кастрюлю с большим количеством воды и соли. Положите ньокки в кипящую воду на 2 или 3 порции. Когда ньокки всплывут наверх, они готовы. Выложите их на тарелку с небольшим количеством масла. Аккуратно выложите их ложкой в теплый томатный соус, добавляя при необходимости немного жидкости от варки. Когда все клецки будут приготовлены, положите их в большую миску и залейте оставшимся маслом. Вкусно со свеженатертым сыром пармезан.