Ингредиенты:
Для канапе:
- белый хлеб казино
- креветки
- анчоусы
- копченый лосось
- копченая сельдь
- креветочное масло
Для лососевого масла:
- петрушка
- 3 яйца
- 125 г мягкого сливочного масла
- 1 банка лосося (по 200 грамм)
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- 1 чайная ложка морской соли крупного помола
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Для масла с анчоусами:
- 1 зубчик чеснока
- 4 филе анчоуса
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- половина столовой ложки оливкового масла
- щепотка морской соли
- 150 грамм сливочного масла
Для креветочного масла:
- 150 грамм сливочного масла
- 60 грамм вареных (голландских) креветок
- чайная ложка лимонного сока,
- щепотка морской соли
Подготовка:
Из лососевого масла:
Смешайте сливочное масло, лосось и укроп в кухонном комбайне. Добавьте соль и перец по вкусу. Хранить в холодильнике до использования.
Из масла анчоусов:
Смешайте чеснок, анчоусы, петрушку, оливковое масло и соль в ступке или кухонном комбайне, добавьте сливочное масло и снова хорошо перемешайте.
Аккуратно сверните анчоусное масло в цилиндр в пищевой пленке и храните в холодильнике до использования.
Из креветочного масла:
Мелко нарежьте креветки в кухонном комбайне, смешайте со сливочным маслом, солью и лимонным соком. При желании добавьте щепотку кайенского перца.
Скатайте сливочное масло в цилиндр из пищевой пленки и храните в холодильнике до использования.
Из канапе с анчоусами и лососевым маслом:
Сварите яйца. Яичный желток и белок измельчить в отдельной емкости.
Нарежьте петрушку.
Поджарьте хлеб и нарежьте его на продолговатые кусочки размером 2 x 8 сантиметров и на квадратные кусочки размером 4 x 4 сантиметра. Намазать булочки анчоусным маслом. Положите бутерброды поочередно с анчоусами и петрушкой, вареным яичным белком и петрушкой и вареным яичным желтком и петрушкой.
То же самое можно сделать с лососевым маслом.
Канапе с креветками:
Поджарьте хлеб и нарежьте тостами. Намажьте тосты креветочным маслом
посыпьте креветками и петрушкой.