Капуста теперь свежая с поля. У нас уже были морозы, так что наслаждайтесь! Конечно, классическое рагу из капусты очень вкусное, но попробуйте этот вариант с макаронами вместо картофеля. По этому рецепту мы будем жарить капусту. В идеале вы должны использовать свежую капусту прямо с земли или отдельные листья, которые вы сами вырезаете из жилок. Предварительно нарезанная капуста попала в мешок с зерном и всем остальным. Эти толстые прожилки требуют более длительного приготовления и, следовательно, времени вока.
Ингредиенты (4 персоны):
- 800 г капусты (свежей с поля или листовой)
- 1 луковица, нарезанная
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- 100-граммовые полоски бекона
- 300 грамм пасты, ракушек, фузилли или джигли (выберите, что вам нравится)
- 50 грамм сыра пармезан, тертый
- 2 децилитра куриного бульона
- 1 децилитр взбитых сливок
- перец и соль
Подготовка:
Очистите листья капусты от жилок. Лист промыть, а затем нарезать небольшими кусочками. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Недолго отварить капусту (1 минуту). Хорошо откинуть на дуршлаг.
Принесите еще одну кастрюлю с водой и солью, чтобы вскипятить макароны.
Тем временем обжарьте лук до прозрачности в воке или большой сковороде. Добавьте полоски бекона, а через несколько минут также чеснок. Когда бекон будет хорошо приготовлен, добавьте капусту. Повернись. Затем добавить бульон и сливки и тушить под крышкой на сковороде.
Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте к капусте. Подавайте пасту с капустой на тарелке и при желании натрите сыром пармезан. По желанию украсьте чипсами из капусты. См. советы.
Советы
- Если у вас есть только расфасованная мелко нарезанная капуста, варите капусту немного дольше (на слабом огне), чем рекомендовано в рецепте (около 10 минут). Вам не нужно предварительно готовить капусту.
- Если у вас осталась свежая капуста, вы можете ее заморозить. Положите лист в пакет для заморозки в морозильной камере, и у вас будет запас на следующий раз.
- Еще одна вещь, которую вы можете приготовить из оставшихся листьев капусты, - это очень полезные картофельные чипсы! Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите кусочки капустного листа в миску. Налейте на него оливковое масло. Перемешайте капусту так, чтобы все листья были покрыты небольшим количеством масла. Выложите капусту на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать морской солью и запекать 3-4 минуты до хрустящей корочки. Время от времени проверяйте духовку, потому что листья быстро сгорают. Вы также можете придать чипсам восточный оттенок, приправив их кунжутным маслом, соевым соусом и поджаренными семенами кунжута.