Шафран - уникальная и вкусная специя, которая придает неповторимый вкус многим блюдам, таким как испанская паэлья и буйабес. Шафран производится из цветка крокуса, который легко выращивать в зонах устойчивости 6-9. К сожалению, каждый цветок крокуса дает лишь незначительное количество шафрана в год, что делает шафран самой дорогой специей в мире.
Шаги
Часть 1 из 3: Создание надлежащих условий
Шаг 1. Купите клубнелуковицы крокусов
Шафран с пурпурными цветками вырастает из клубнелуковицы крокуса (которая похожа на луковицу). Эти клубнелуковицы следует покупать в свежем виде незадолго до посадки. Вы можете заказать их в Интернете или купить в местном питомнике.
- Клубнелуковицы крокусов лучше всего растут в жарком климате с зоной зимостойкости 6-9.
- Местные питомники в этих зонах чаще разносят клубнелуковицы крокусов.
Шаг 2. Найдите место для посадки с хорошо дренированной почвой и солнечным светом
Выберите участок земли, на который попадает много прямых солнечных лучей. Выкопайте почву, чтобы убедиться, что она не слишком твердая и не слишком плотно прилегающая. Луковицы крокусов могут погибнуть при переувлажнении, поэтому вам нужна эффективно дренирующая почва.
Вы можете вспахать почву перед посадкой, чтобы ее разрыхлить
Шаг 3. Подготовьте почву с органическими веществами
До того места, где вы посадите клубнелуковицы, погрузите органические вещества на 10 дюймов (25 см) в почву. Можно использовать компост, торф или измельченные листья. Это обеспечивает луковицы крокусов питательными веществами, чтобы они могли пережить зиму.
Шаг 4. В качестве альтернативы посадите клубнелуковицы в контейнеры
Если грызуны или другие вредители - обычная проблема в вашем саду, посадка в контейнерах может быть для вас хорошим вариантом. Вам понадобятся пластиковые ящики для молока, ткань от сорняков, изолента и верхний слой почвы.
- Обязательно выберите емкость с дренажными отверстиями или добавьте их, если их нет.
- Оберните пластиковые ящики для молока тканью от сорняков и закрепите изолентой.
- Наполните ящики для молока слоем верхнего слоя почвы примерно на 5 дюймов (13 см).
Шаг 5. Посадите клубнелуковицы крокуса до того, как земля замерзнет
Для достижения наилучших результатов вы должны сажать клубнелуковицы за 6-8 недель до первых в сезоне сильных заморозков. В зависимости от вашего климата (и полушария) это может быть около октября или ноября.
Проверьте альманах фермера или спросите местных садоводов, если вам нужна помощь в определении того, когда ожидать сильных морозов в вашем регионе
Часть 2 из 3: посадка клубнелуковиц
Шаг 1. Сложите клубнелуковицы крокуса группами
Вместо того, чтобы сажать их рядами, ваши цветы крокусов будут лучше расти в группах. Посадите крокусы на расстоянии 7,6 см друг от друга и сгруппируйте их группами по 10-12 штук.
Если вы используете контейнеры, каждый ящик для молока может вместить 1 группу из 10-12 клубнелуковиц
Шаг 2. Посадите клубнелуковицы на глубину 3-4 дюйма (7,6-10,2 см)
С помощью шпателя выкопайте небольшие ямки глубиной примерно 3-4 дюйма (7,6-10,2 см). Расположите каждую клубнелуковицу острым концом вверх и поместите по 1 клубнелуковице в каждое отверстие. Засыпьте каждую луковицу землей.
Если вы используете контейнеры, поместите клубнелуковицу на 5 дюймов (13 см) почвы, которую вы уже добавили в контейнер. Затем покройте клубнелуковицы еще 5,1 см почвы
Шаг 3. Поливайте клубнелуковицы осенью
Осень - это сезон роста клубнелуковиц крокусов. В это время важно, чтобы почва оставалась влажной, но не переувлажненной.
- Начните с полива клубнелуковиц 1-2 раза в неделю.
- Несколько раз в неделю вставляйте 2 пальца в почву, чтобы измерить влажность.
- Если после полива больше суток остается стоячая вода, начинайте полив только один раз в неделю.
- Если ваша почва полностью высохнет (не влажная) в течение дня, начните поливать 3 раза в неделю.
Шаг 4. Вносите удобрения один раз за сезон
Если вы живете в районе с короткой теплой весной, внесите удобрения в клубнелуковицы ранней осенью. Если вы живете в районе с продолжительной умеренной весной, внесите удобрения в луковицы сразу после того, как они зацветут. Это поможет клубнелуковицам крокусов накопить сильный запас углеводов, который поможет им выжить в следующем году.
Костная мука, компост или выдержанный навоз - хорошие варианты удобрения
Часть 3 из 3: Сбор шафрана
Шаг 1. Будьте терпеливы
Цветы крокуса легко выращивать. Они от природы выносливы и устойчивы к насекомым и болезням. Проблема в том, что каждая клубнелуковица дает только 1 цветок, а каждый цветок дает только 3 шафрановых рыльца. По окончании сбора урожая вы получите лишь крошечный кусочек годного к употреблению шафрана.
- Хотя цветы крокуса должны появиться через 6-8 недель после посадки луковиц, иногда цветы не появляются до следующей осени, то есть через год после посадки луковиц.
- В некоторых случаях весенняя посадка может привести к цветению осенью.
Шаг 2. Снимите рыльца с каждого цветка крокуса
В центре каждого фиолетового цветка крокуса вы должны найти по 3 оранжево-красных рыльца. Дождитесь солнечного дня, когда цветы полностью раскроются, и осторожно пальцами удалите эти рыльца с каждого цветка крокуса.
Шаг 3. Высушите и храните шафран
После того, как вы аккуратно удалите все рыльца шафрана, разложите их на бумажных полотенцах в теплом и сухом месте. Оставьте их в покое на 1-3 дня, пока они полностью не высохнут.
- Сушеный шафран следует хранить в прохладном сухом месте.
- Хранить шафран в герметичном контейнере можно до 5 лет.
Шаг 4. Используйте шафран в рецептах
Когда вы будете готовы использовать шафран, погрузите сушеные рыльца в горячую жидкость (например, молоко, воду или бульон) на 15-20 минут. Добавьте в рецепт и жидкость, и рыльца. Шафран можно использовать для риса, супов, соусов, картофеля, выпечки и других блюд.