Если вы большой сладкоежка, работать с шоколадом в качестве шоколатье весь день - это как карьера вашей мечты. Шоколатье создает красивые и вкусные шоколадные угощения и часто имеет собственный шоколадный бизнес или магазин шоколада. (Для сравнения, производитель шоколада производит шоколад с нуля в процессе так называемого «от зерна до плитки».) Чтобы стать шоколатье, необходимы исследования, кулинарные навыки, практика, опыт в виде образования и / или ученичества … и множество испытаний шоколада.
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка к шоколатье
Шаг 1. Экскурсия по местному производителю шоколада
Узнайте, можете ли вы совершить поездку в свой любимый местный магазин шоколада или стать волонтером, чтобы помочь им в течение дня. Увидев шоколатье в действии, вы расширите свои знания о процессе изготовления шоколада. Опыт работы на собственном опыте может помочь вам решить, действительно ли вам нравится заниматься шоколатье.
Если возможно, задайте вопросы шоколатье или персоналу. Что им больше всего нравится в своей работе? Как они начали свой бизнес? Без каких навыков они не могут выполнять свою работу?
Шаг 2. Определите, хотите ли вы получить сертификат или ученую степень
Формальное образование обычно не требуется, если вы мечтаете открыть собственный шоколадный бизнес, но сертификат или степень в вашем местном университете могут помочь вам получить опыт и получить место ученичества или работу. Как правило, сертификаты можно получить быстрее и дешевле. С другой стороны, дипломы показывают, что вы посвятили больше часов и прошли более формальное обучение.
Шаг 3. Узнайте о процессе изготовления шоколада
Технические навыки включают темперирование, формование, окунание, производство конфет и декорирование. Общие кулинарные знания, такие как безопасность пищевых продуктов, измерения и преобразования, питание и использование оборудования для выпечки, также пригодятся.
Ecole Chocolat и Callebaut предлагают онлайн-курсы по приготовлению шоколада, которые помогут вам приобрести технические навыки
Часть 2 из 3: Развитие необходимых навыков
Шаг 1. Попрактикуйтесь в приготовлении собственного шоколада в различных условиях
В качестве ингредиента шоколад может быть темпераментным. Такие факторы, как комнатная температура и влажность, могут заставить его вести себя по-другому. Вы сможете быстрее адаптироваться к изменениям, практикуя приготовление шоколада в различных условиях.
Шаг 2. Испытайте свой шоколад с помощью других
Тестирование шоколада - одна из самых приятных частей шоколатье. Попробуйте приготовленный шоколад, чтобы проверить его вкус и текстуру. Если ваша цель - открыть собственный бизнес по производству шоколада, вы захотите узнать, что другие думают о вашем шоколаде, поэтому попросите друзей и родственников дать вам честный отзыв о вашем шоколаде. Но не забывайте, что ваше собственное мнение о шоколаде тоже важно.
Шаг 3. Оттачивайте навыки общения, гибкости и управления временем
Как и на любой кухне, важно четко общаться с коллегами, если вы хотите преуспеть и узнать как можно больше о приготовлении шоколада. Вы должны иметь терпение для повторяющейся и детальной работы и при необходимости уметь выполнять задачи в сжатые сроки.
Шоколатье, выполняющее индивидуальные заказы на такие мероприятия, как дни рождения и свадьбы, должны быть открыты для встреч с клиентами в нерабочее время, а также для особых дизайнов или видов шоколада
Часть 3 из 3: В поисках работы
Шаг 1. По возможности общайтесь с другими представителями отрасли
Сходите на местные мероприятия, связанные с шоколадом, и поговорите с людьми. Присоединяйтесь к группе встреч любителей шоколада или группе в Facebook, участники которой могут делиться друг с другом событиями или вакансиями. Будьте открытыми и дружелюбными; Вы никогда не знаете, когда кто-то сможет связать вас с работой или ученичеством.
Местные мероприятия могут включать конкурсы по изготовлению шоколада, кулинарные мастер-классы, пары с вином или пивом или местные блошиные рынки
Шаг 2. Начните работу с должности начального уровня
Найдите работу в местном магазине шоколада, пекарне, кондитерской или ресторане. Даже если работа не связана напрямую с работой шоколатье, есть возможность научиться кулинарной технике и общим навыкам у коллег или руководителей. Вы также можете перейти или получить повышение до должности, более подходящей для шоколатье.
Шаг 3. Учитесь у мастера-шоколатье через ученичество
Вы получите реальный опыт работы под руководством профессионального шоколатье, который может сильно отличаться от того, чему учат на кулинарных курсах или в школах. Начинающие шоколатье будут изучать практические методы и ремесла у мастера-шоколатье. Вы также можете получить отзывы от профессионала о шоколаде, изготовленном вами вручную.