Розмарин - очень крепкое растение, за которым легко ухаживать в домашних условиях. Ароматные листья куста розмарина чудесно пахнут и вкусны во всех рецептах. Розмарин даже используется для создания средств для ухода за волосами, обладающих множеством полезных свойств для волос и кожи головы. Розмарин очень просто собрать и использовать в свежем виде или сохранить для дальнейшего использования в приготовлении пищи!
Шаги
Часть 1 из 2: нарезка розмарина
Шаг 1. Дождитесь весны или лета, чтобы собрать розмарин
Розмарин наиболее активно растет весной и летом, поэтому это лучшее время для сбора урожая, поскольку обрезанные веточки будут расти быстрее. Обрезайте часть растения ежедневно или еженедельно, чтобы стимулировать его рост.
Если вы планируете сушить розмарин, подождите, пока куст не начнет цвести, чтобы собрать урожай. Это когда листья содержат больше всего масла и аромата
Шаг 2. Выберите, какие ветви розмарина собирать
Ищите ветви длиной не менее 20 см. Не собирайте урожай с недавно растущих веток.
- Держите несколько растений одновременно, чтобы всегда иметь несколько зрелых веток, с которых можно собирать урожай. Количество растений, которые вам понадобятся, зависит от их размера, но большинству людей подойдет 2-3 штуки.
- Удалите все мертвые и засохшие части растения, когда будете собирать здоровые части.
Шаг 3. Отрежьте верхние 2 дюйма (5 см) каждой веточки ножницами
Не срезайте растение слишком близко и обязательно оставьте несколько зеленых листьев на каждой ветке. Положите обрезанные веточки розмарина в корзину или миску.
- Если вы просто хотите использовать небольшое количество свежего розмарина за раз, вы можете в любой момент срезать несколько листьев с верхних частей веточек.
- Не нарезайте за один раз больше розмарина, чем вам нужно.
Шаг 4. Не собирайте более 1/4 куста розмарина за один раз
Оставьте не менее 3/4 части растения, чтобы оно продолжало расти и давать новые побеги. Дайте розмарину вырасти снова, прежде чем собирать его больше.
- Даже если вы собираете урожай не для использования, вам следует обрезать розмарин несколько раз в год, чтобы способствовать здоровому росту.
- Помните, что не собирайте урожай розмарина слишком близко к зиме, потому что он не будет расти очень быстро. Соберите последний урожай как минимум за 2 недели до первых заморозков, чтобы он успел отрасти до наступления зимы. Более крупные и полные кусты розмарина могут лучше пережить зиму.
Часть 2 из 2: Хранение розмарина
Шаг 1. Повесьте пучки свежего розмарина для просушки в течение 10 дней
Свяжите вместе веточки розмарина равного размера и повесьте их сушиться в темном, хорошо проветриваемом и сухом месте. Снимите розмарин, когда он полностью высохнет, примерно через 10 дней, и снимите листья для хранения.
- Храните сушеные листья розмарина в герметичных контейнерах или банках в шкафах или кладовой.
- С помощью бечевки или резинки скрепите пучки розмарина.
- Сушеный розмарин хранится вечно, но лучший вкус у него будет в течение года.
Шаг 2. Храните свежий розмарин в герметичных контейнерах или пакетах в холодильнике или морозильной камере
Вымойте веточки розмарина и дайте им высохнуть на чистом или бумажном полотенце. Снимите листья, поместите их в пакет Ziploc или Tupperware и положите в холодильник или морозильную камеру.
- Хранение розмарина в холодильнике или морозильной камере сохранит больше аромата, чем сушеный розмарин, но меньше, чем свежий розмарин.
- Розмарин, хранящийся в морозильной камере, хранится дольше, чем в холодильнике, но розмарин в холодильнике будет иметь более сильный аромат. Для достижения наилучших результатов используйте розмарин, который храните в холодильнике в течение 1-2 недель.
Шаг 3. Заморозьте розмарин в лотке для кубиков льда
Снимите листья с собранных веточек розмарина и заморозьте их в воде или оливковом масле в поддоне для кубиков льда. Используйте эти кубики в соусах или супах, чтобы легко получить свежий вкус розмарина в ваших рецептах.
- Количество замораживаемых листьев на кубик зависит от вас. Проверьте, сколько розмарина требуется для обычного рецепта, и заморозьте это количество в одном кубике.
- После замораживания розмарина вы можете освободить поддон для кубиков льда и хранить кубики в герметичном контейнере или в пакете Ziploc в морозильной камере.
- Выбирайте воду или оливковое масло в зависимости от того, в каких рецептах вы планируете использовать кубики льда. Если вы не знаете, вы можете использовать каждый из них.
- Розмарин, хранящийся в морозильной камере, хранится бесконечно. Если он начинает заметно терять аромат, сделайте новую партию.
Шаг 4. Добавьте свежий розмарин в бутылку с уксусом или оливковым маслом
Вымойте и просушите свежесобранные веточки розмарина и поместите их прямо в бутылку с уксусом, например, с белым или бальзамическим, или оливковым маслом, чтобы получился ароматный настой. Используйте масло розмарина или уксус в рецептах или смешайте их в блюде, чтобы приготовить соус для хлеба.
- Добавьте в масляный или уксусный настой другие ингредиенты, такие как свежий чеснок, перец горошком или перец чили, для большего аромата!
- Масло розмарина или уксус сохранятся, пока розмарин остается покрытым маслом или уксусом. Если он окажется на воздухе, на нем может появиться плесень.