Желатин из арбуза, который подается внутри цедры лайма, придает этим кадрам праздничный вид миниатюрных арбузов.
Ингредиенты
Арбуз желатин
Количество порций:
40
- 10 лаймов, разрезанных пополам
- 1 упаковка по 85 г желатина со вкусом арбуза
- 1 стакан (240 мл) воды
- 1 стакан (240 мл) водки
Мутный арбузный ликер и серый гусь
Количество порций:
40
- 10 лаймов, разрезанных пополам
- 1 упаковка по 85 г прозрачного желатина
- 1 стакан (240 мл) воды
- 1 стакан (240 мл) водки Grey Goose
- 1 стакан (240 мл) ликера со вкусом арбуза (Pucker or schnapps)
- 1/4 арбуза
Шаги
Метод 1 из 2: Использование арбузного желатина
Шаг 1. Выдавите сок из лаймов с помощью соковыжималки
Дайте соку капнуть через сито в миску, чтобы вы могли легко поймать семена.
Шаг 2. Оставьте сок для другого использования
Шаг 3. Выверните цедру лайма наизнанку
Шаг 4. Найдите мембрану, которая соединяет сердцевину с коркой, и потяните за нее, чтобы отделить сердцевину от остальной части лайма, при необходимости используя нож для очистки овощей
Шаг 5. Выверните лайм лицевой стороной, чтобы они напоминали полые чашки
Шаг 6. Поместите корки лайма на противень так, чтобы их края соприкасались
Это гарантирует, что лайм останется в вертикальном положении, пока желатин застынет.
Шаг 7. В небольшой кастрюле на плите вскипятите 1 стакан воды
Шаг 8. В кипящую воду добавить желатин и взбивать венчиком до полного растворения
Шаг 9. Добавьте водку
Шаг 10. Влейте желатиновую смесь в половинки лайма
Шаг 11. Поставьте в холодильник на 2-4 часа, пока желатин не застынет
Шаг 12. Острым поварским ножом разрезать половинки лайма на 4 равные части
Шаг 13. Выложите «арбузы» на поднос и подайте к столу
подсказки
- На каждую 1 чашку (240 мл) сока лайма, которую вы выжмете из лаймов, добавьте 6 чашек (1,41 л) воды, 1/2 стакана (100 г) сахара и 3 чайные ложки меда. Перемешайте ингредиенты лаймада и подавайте его вместе со своими выстрелами из желе. При желании замените воду водкой.
- Выжимание сока из лайма перед тем, как выкапывать сердцевину, значительно облегчает работу. Если вы не удалите сердцевину, она будет видна под желатином на снимках с желе.
- При желании вы можете заменить желатин агар-агаром в соответствии с диетическими требованиями.
- Чтобы разнообразить вкус, замените в рецепте водку кислым яблочным шнапсом.
- Используйте семена кунжута или черноморскую соль, чтобы сделать семена арбуза.