Фиолетовые кремы - это настоящий взрыв из прошлого, когда лакомства со вкусом фиалки были оплотом каждой представительницы прекрасного пола. Этот восхитительный рецепт понравится всем, кто любит вкус (или аромат) фиалок.
Примечание: «Сливки» - это термин, обозначающий сладкую начинку в шоколадной глазури.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки двойных сливок
- Пурпурный пищевой краситель
- 2 столовые ложки сиропа фиалки
- 225 г сахарной пудры (кондитерский сахар)
- 200 г темного шоколада, нарезанного небольшими кусочками
- 1 чайная ложка арахисового масла
- 20 кристаллизованных лепестков фиалки (для украшения)
Шаги
Шаг 1. Добавьте в миску двойные сливки, одну каплю фиолетового пищевого красителя и фиолетовый сироп
Хорошо перемешайте.
Шаг 2. В кремовую смесь просеять сахарную пудру
Смешайте, осторожно помешивая; это образует помадку для центра фиолетовых кремов.
Шаг 3. Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой
Выложите фиолетовую помадку на рабочую поверхность и начните ее месить. Месите, пока под руками не сформируется твердый шарик.
Шаг 4. Укрепленную помадку заверните в кухонную полиэтиленовую пленку
Поместите в холодильник, чтобы он остыл. Оставьте примерно на 30 минут.
Шаг 5. Руками скатайте охлажденную помадку в 20 шариков размером с чайную ложку
По мере формирования каждого шара слегка расплющивайте его и отложите на тарелке. Пока он остывает, выстелите противень бумагой для выпечки или пергаментом.
Шаг 6. Поставьте на плиту водяную баню (пароварку)
Нагрейте около 5 см воды на нижнем уровне водяной банки. Добавьте в миску темный шоколад и арахисовое масло. Нагрейте смесь, пока шоколад не растает. Дайте ей остыть в течение 10 минут.
Шаг 7. Обмакните каждый шарик из помадки в растопленный шоколад и полностью покройте
Либо используйте шоколадный ковш, либо держите помадку двумя вилками.
Шаг 8. Выложить на противень покрытые фиолетовым кремом
Поместите кристаллизованную фиалку в середину шоколадной глазури.
