Повара-вегетарианцы открыли для себя чудеса темпе, ароматного ферментированного соевого продукта, как отличного источника белка. Темпе - это плотный пирог из ферментированных соевых бобов, который можно нарезать, раскрошить или нарезать и использовать в большинстве рецептов, требующих мяса. Ореховый вкус темпе хорошо сочетается с любым маринадом или специями, его можно запекать, жарить или тушить, не теряя своей плотной текстуры. В этой статье рассказывается, как приправить и приготовить темпе до совершенства.
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка и заправка темпе
Шаг 1. Найдите темпе в магазине здоровой пищи
Темпе не всегда легко найти в продуктовых магазинах, но если в вашем районе есть магазин здоровой пищи или магазин натуральных продуктов, вы найдете его в холодильном отделении, рядом с тофу. Если вы предпочитаете не покупать темпе, производимый в промышленных масштабах, вы можете сделать свой собственный. Этот процесс занимает много времени, но вы можете быть уверены, что ваш темпе содержит только натуральные ингредиенты.
Самостоятельно приготовить темпе можно из 2 чашек очищенных соевых бобов, 2 чайных ложек уксуса и пакета закваски для темпе. Варите фасоль, пока она не станет мягкой, затем слейте воду и обсушите. Смешайте уксус и закваску темпе, затем поместите бобы в емкость с отверстиями для воздуха, чтобы дать им возможность забродить. Их необходимо хранить при температуре 88 ° F (31 ° C) в течение 24-48 часов. За это время мицелий будет расти над бобами и сливать их вместе в твердый блок
Шаг 2. Отварите или тушите темпе, чтобы он стал мягче
Tempeh представляет собой плотный блок в форме кирпича. Хотя его, безусловно, можно нарезать и приготовить сразу же, во многих рецептах его нужно кипятить или тушить в горячей воде в течение нескольких минут, чтобы смягчить темпе, прежде чем использовать другой метод приготовления, чтобы закончить его. Варка или тушение темпе перед жаркой, запеканием или обжариванием приводит к получению кусочков темпе, которые приятно мягкие внутри и хрустящие снаружи. Отварить или тушить темпе.
- Достаньте его из упаковки.
- Доведите кастрюлю до кипения или варите на медленном огне, в зависимости от того, насколько мягким вы хотите, чтобы темпе был. Более горячая вода приведет к более мягкому темпе.
- Поместите весь блок темпе в кипящую или кипящую воду.
- Варить 8-10 минут.
- Достаньте темпе из воды и промокните насухо.
Шаг 3. Нарезать темпе кусочками
Наиболее распространенные способы разбить блок темпе - нарезать его тонкими полосками или нарезать небольшими кусочками. Вы также можете измельчить его или нарезать мелко, чтобы он приобрел текстуру говяжьего фарша. Разрежьте темпе с любой стороны, подходящей для блюда, в которое вы хотите его добавить. Например:
- Если вы готовите темпе на гриле, нарежьте его длинными полосками.
- Если вы готовите тако из темпе, измельчите его или покрошите.
- Если вы добавляете его в суп, нарежьте его небольшими кусочками.
Шаг 4. Замариновать темпе
Темпе имеет очень тонкий ореховый вкус, который хорошо сочетается с другими ароматами. Маринование темпе - очень распространенный способ усилить его вкус перед приготовлением. Темпе можно замариновать в любом маринаде, который вы используете для тофу, курицы, говядины или любого вида мяса. Чтобы замариновать темпе, выполните следующие действия:
- Смешайте маринад с такими вкусными ингредиентами, как рубленый чеснок, лимонный сок, оливковое масло и специи.
- Положите нарезанный или нарезанный ломтиками темпе в стеклянную форму для запекания и залейте темпе маринадом, чтобы он покрыл его.
- Накройте блюдо и дайте темпе замариноваться от 20 минут до ночи.
- Слейте маринад, готовясь к приготовлению темпе.
Шаг 5. Приправить сухой темпе
Если вы предпочитаете не использовать маринад, вы можете вместо этого приправить сушеный темпе любой комбинацией специй. Кориандр, кинза, орегано или другие цельные травы могут стать отличным дополнением, а порошкообразные специи, такие как перец и куркума, могут добавить темпе хорошего цвета, придавая ломтикам насыщенный желто-коричневый или красноватый оттенок. Использование большого количества трав и специй улучшит вкус и внешний вид. Чтобы приправить темпе:
- Выложите кусочки темпе на противень.
- Обильно посыпьте темпе смесью специй. Переверните кусочки и посыпьте другую сторону.
- Не экономьте на специях, так как темпе сам по себе немного безвкусный и требует большого количества специй, чтобы сделать его вкусным.
Счет
0 / 0
Часть 1 Викторина
Какое минимальное количество времени следует мариновать вареный темпе?
Двадцать минут
Верно! Вы можете мариновать темпе всего 20 минут, но при этом сохранить аромат маринада. Тем не менее, будет вкуснее, если вы маринуете его дольше, поэтому делайте минимум, если у вас мало времени. Читайте еще один вопрос викторины.
Один час
Закрывать! Вы можете мариновать темпе в течение часа, а затем вынуть его и приготовить. К этому моменту маринад впитает немного вкуса. Но вам даже не нужно ждать целый час, если вы этого не хотите. Выберите другой ответ!
Четыре часа
Не совсем! Четыре часа - хорошее время, чтобы замариновать темпе, потому что он впитает много аромата, не меняя своей текстуры. Однако вам не нужно ждать четыре часа, прежде чем вынимать темпе из маринада. Попробуйте снова…
с ночевкой
Попробуйте снова! Мало того, что ночь - это не минимальное количество времени, в течение которого вы должны мариновать темпе, на самом деле это максимум. Если мариновать темпе намного дольше, его структура может начать разрушаться, и он потеряет мясную текстуру. Попробуйте снова…
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 2 из 3: приготовление темпе
Шаг 1. Выпекать темпе
Простой запеченный темпе можно приготовить как из кусочков темпе, заправленных сухими приправами, так и из маринованных. Запеченный темпе - отличное основное блюдо в сочетании с овощами, рисом или киноа. Чтобы приготовить запеченный темпе, сделайте следующее:
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем или смазать его бумажным полотенцем, чтобы темпе не прилипал.
- Выложите кусочки темпе одним слоем на противень.
- Выпекайте темпе 15-20 минут или пока края не станут коричневыми и не станут хрустящими.
Шаг 2. Обжарьте темпе
Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, положите в него полоски или кубики темпе. Готовьте их с одной стороны около 3 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, затем переверните кусочки щипцами и готовьте с другой стороны.
Шаг 3. Жарить темпе
Нагрейте несколько дюймов растительного масла с высокой температурой дыма (например, арахисовое или растительное масло) в глубокой сковороде или голландской духовке. Когда масло достигнет температуры 400 градусов, положите в масло полоски или кусочки темпе. Жарьте их около 4 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
Вы можете обжарить темпе перед жаркой, если хотите, чтобы он имел хрустящую корочку. Обмакните темпе в яйце или молоке, затем обваляйте его в муке, панко или панировочных сухарях, смешанных с солью и специями. Жарьте темпе в соответствии с инструкциями
Шаг 4. Смешайте приготовленные кусочки в посуде
Приготовленные кусочки темпе прекрасно подходят для любого блюда, требующего протеина. Решите, будет ли блюдо вкуснее с запеченным, обжаренным или жареным темпе, затем полейте его заправкой, смешайте с овощами, добавьте немного соуса или иным образом относитесь к нему, как к курице, рыбе или тофу.
- Добавьте нарезанный вареный темпе в суп или тушеное мясо.
- Для салатов просто перемешайте блоки темпе с зеленью и другими ингредиентами, чтобы получился хороший горячий салат, или дайте ему остыть для получения свежего охлажденного результата.
- Положите полоски темпе в бутерброды и сделайте панини, клуб или другой вариант для отличного вкуса без использования мяса.
Счет
0 / 0
Часть 2 Викторина
Какое масло нельзя использовать для жарки темпе?
Растительное масло
Неа! Растительное масло - отличный выбор для жарки темпе. У него высокая температура дымления (что важно, потому что вам нужно, чтобы он был очень горячим) и нейтральный вкус, который не повлияет на вкус вашего темпе. Выберите другой ответ!
Арахисовое масло
Попробуйте снова! Если у вас нет аллергии, вы можете жарить темпе в арахисовом масле. Имейте в виду, что масло придаст арахисовый вкус жареному темпе, но, в зависимости от блюда, это может быть желательным побочным эффектом. Нажмите на другой ответ, чтобы найти правильный…
Оливковое масло
Точно! Оливковое масло очень вкусное, но у него низкая температура дымления по сравнению с другими маслами. Это означает, что если вы используете его для жарки на сильном огне (например, для жарки темпе), он может придать готовому блюду привкус горелого. Читайте еще один вопрос викторины.
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!
Часть 3 из 3: Попробуйте классические блюда из темпе
Шаг 1. Приготовьте гамбургеры из темпе.
Темпе-гамбургеры имеют удовлетворительно мясную текстуру, и когда вы добавляете пикантные специи, такие как чесночный порошок, кайенский перец и черный перец, вы не пропустите говядину. Чтобы приготовить гамбургеры из темпе:
- Начните с темпе, который варили в течение 10 минут, а затем измельчали. Вам понадобится около 2 чашек темпе на 4 гамбургера.
- Смешайте 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки кайенского перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки черного перца.
- Взбить 1 яйцо и смешать с темпе. Добавьте смесь специй и тщательно перемешайте.
- Сформируйте смесь в 4 котлеты. Обвалять котлеты в панко или панировочных сухарях.
- Обжарьте котлеты на масленной плите-гриле, обжаривая каждую сторону до золотистого цвета.
- Подавайте котлеты на булочках или на подушке из салатной зелени.
Шаг 2. Сделайте темпе неряшливые шутки.
Это отличное блюдо по будням для толпы. На следующий день остатки еще вкуснее. Чтобы сделать темпе неряшливые шутки:
- Раскрошите блок темпе и обжарьте его в масле, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- Добавьте в сковороду 1 нарезанную луковицу и 1 нарезанный зеленый перец и обжарьте их, пока они не станут мягкими.
- Добавьте в луковую смесь 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку порошка чеснока, 1/2 чайной ложки тмина и 2 столовые ложки соевого соуса. Обжарить еще 2 минуты.
- Добавьте 1 банку томатного соуса емкостью 15 унций. Дайте смеси закипеть.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте неаккуратную смесь джо на булочках для гамбургеров.
Шаг 3. Приготовьте салат из темпе с курицей.
Хотите верьте, хотите нет, но темпе достаточно универсален, так что он великолепно сочетается с майонезом, специями и нарезанным виноградом в качестве восхитительного заменителя курицы. Если вы любите куриный салат, но не хотите есть мясо, попробуйте темпе. Чтобы приготовить салат темпе:
- Варите блок темпе в течение 8 минут, затем нарежьте его небольшими кубиками. Дать остыть.
- Смешайте кубики темпе с 1/2 стакана майонеза, нарезанным стеблем сельдерея, 1/2 нарезанного лука, 1/2 стакана нарезанного зеленого или красного винограда, солью и перцем. Добавьте 1/2 чайной ложки карри, чтобы приготовить салат из темпе с карри.
- Охладите смесь в течение 1/2 часа.
- Подавайте салат на круассане или листе салата.
Счет
0 / 0
Часть 3 Викторина
Как следует приготовить темпе, если вы хотите приготовить гамбургеры из темпе?
Нарежьте его на котлеты.
Не совсем! Кусочек темпе может быть прекрасным на вкус в бутерброде, но на самом деле он не повторяет текстуру гамбургера. Если вы хотите приготовить гамбургеры из темпе, относитесь к темпе так же, как к говядине. Выберите другой ответ!
Нарезать соломкой.
Не совсем! Полоски темпе немного более универсальны, чем некоторые другие способы нарезки, но они не идеальны для бургера. Чтобы воспроизвести текстуру, более похожую на бургер, вам нужно думать о темпе, как о куске мяса, и относиться к нему соответствующим образом. Выберите другой ответ!
Измельчите это.
Отлично! Темпе настолько универсален, что с тертым темпе можно обращаться так же, как с говядиной. Приправьте его и сформируйте в пирожки, и вы на пути к вкусному вегетарианскому бургеру! Читайте еще один вопрос викторины.
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!