Шпинат - один из тех овощей, которые люди часто любят прятать в другом блюде; у него достаточно хороший вкус, но сам по себе он не такой аппетитный. Суп из шпината - отличный способ использовать шпинат, особенно если его много в саду. У него прекрасный вкус и приятная сытность. В традиционном шпинатном супе используется молоко, чтобы сделать его кремообразным, но не беспокойтесь, если вы веган или не переносите лактозу; есть вариант и для вас!
Ингредиенты
Сливочный суп из шпината
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 280 г свежего шпината
- 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
- ½ среднего лука, нарезанного
- 4 столовые ложки (55 граммов) сливочного масла
- ¼ стакана (25 г) универсальной муки
- 3 стакана (700 миллилитров) цельного молока
- 2 чайные ложки кошерной соли или больше по вкусу
- ½ чайной ложки кайенского перца
- Щепотка свежемолотого черного перца
- 115 грамм тертого сыра Грюйер (по желанию)
Порции: 8
Веганский суп из шпината
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¼ стакана (40 г) лука, нарезанного кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный или прессованный
- 450 грамм картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками
- 2-3 стакана (475-700 миллилитров) овощного бульона
- 2 стакана (450 г) молодого шпината, упакованных и нарезанных
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ¼ чайная ложка кайенского перца
- ½ чайной ложки соли, по вкусу
Порции: 4
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление крем-супа из шпината
Шаг 1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте шпинат и чеснок
Время от времени помешивайте шпинат и чеснок, чтобы они готовились более равномерно и не подгорели. Готовьте, пока шпинат не увядет, примерно 2-3 минуты.
Шаг 2. Взбейте смесь в блендере или кухонном комбайне стакана (60 миллилитров) горячей воды
Как только шпинат увядет, переложите смесь в блендер или кухонный комбайн. Добавьте немного горячей воды и пюре, пока оно не станет однородным. Если шпинат перемешивается недостаточно гладко, с помощью резиновой лопатки соскребите неразмешанный шпинат по бокам и по направлению к дну. Отложите смесь, когда она станет полностью однородной.
Шаг 3. Готовьте лук на сливочном масле на среднем огне в кастрюле, пока лук не начнет размягчаться
Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы в нее поместились остальные ингредиенты, включая молоко и пюре из шпината.
Шаг 4. Просейте в смесь муку и варите еще 2 минуты
Время от времени перемешивайте смесь шпателем. У вас получится паста, похожая на румяна, которую вы со временем разбавите. Это поможет приготовить более густой суп.
Шаг 5. Влейте молоко, соль и перец и варите на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая
Используйте венчик, чтобы помочь растворить заправку и разбить комочки.
Шаг 6. Добавьте протертый шпинат и готовьте, пока он не загустеет, примерно 3-5 минут
Откройте блендер или кухонный комбайн и вылейте протертый шпинат в кастрюлю. Взбейте все вместе, чтобы смешать, затем варите, пока суп не загустеет, время от времени помешивая.
Шаг 7. Попробуйте суп и внесите необходимые изменения
При необходимости добавьте еще немного соли, кайенского и / или черного перца.
Шаг 8. Разлить суп по тарелкам и подавать
Для дополнительного аромата украсьте его сыром Грюйер. Вы также можете использовать другие виды сыра.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Подавайте суп с гренками или хрустящим хлебом.
- Добавьте сверху немного тертого сыра Грюйер.
- Украсить суп ложкой сливок.
- Попробуйте суп охлажденным! Будет освежающе!