При приготовлении соуса для макарон с нуля красное вино можно добавлять к другим ингредиентам, чтобы придать готовому продукту насыщенность и глубину вкуса. Спирт в вине испарится, пока смесь закипит, и останется крепкий соус.
Ингредиенты
- 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 ч.л. хлопьев красного перца или по вкусу
- 1 столовая ложка сушеного орегано или по вкусу
- 1 столовая ложка сушеного базилика или по вкусу
- 1/2 стакана красного вина, желательно Кьянти или Бароло
Шаги
Шаг 1. Нагрейте масло в сковороде
Разогрейте глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться в течение нескольких минут
Шаг 2. Обжарьте чеснок в масле
- В разогретое оливковое масло добавить измельченный чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, непрерывно помешивая, пока чеснок не станет мягким и не станет полупрозрачным.
- Уменьшите огонь, если чеснок станет коричневым или станет горьким. Это означает, что чеснок готовится слишком быстро и начинает подгорать, что может сделать ваш соус горьким на вкус.
Шаг 3. Добавьте измельченные помидоры
Высыпать в сковороду измельченные помидоры. Перемешайте, чтобы чеснок смешался с помидорами. Готовьте помидоры на среднем огне 10 минут или пока они не прогреются
Шаг 4. Добавьте приправы
- Добавьте к помидорам соль, перец, базилик, орегано и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте помидоры, чтобы приправы равномерно смешались с соусом.
- Попробуйте соус и настройте приправы по своему вкусу. Добавьте больше хлопьев красного перца, чтобы сделать соус более острым, или больше базилика и орегано, чтобы обогатить аромат трав.
Шаг 5. Вмешать вино в соус
В томатный соус аккуратно влить вино. Тщательно перемешайте смесь, чтобы вино смешалось с соусом
Шаг 6. Тушить соус
- Накройте кастрюлю плотной крышкой.
- Убавьте огонь под кастрюлей до минимума.
- Тушите соус для пасты из красного вина на слабом огне 30 минут.
