Если вам не удается приготовить традиционный соус альфредо, добавьте немного сливочного сыра. Использование сливочного сыра - отличный способ придать насыщенный вкус, сделать соус более густым и предотвратить его расслоение. Приготовьте классический соус альфредо, в который входят сливочный сыр, масло, сливки и пармезан. Или попробуйте вариант с пониженным содержанием жира, в котором используется нежирный сыр Невшатель. Вы также можете уменьшить количество жирных сливок и использовать вместо них нежирное молоко. Смажьте соус соусом, чтобы удалить много масла.
Ингредиенты
Классический соус Альфредо
- 170 г сливочного сыра
- 8 столовых ложек (113 г) сливочного масла
- 1 литр (946 мл) жирных сливок
- 226 г тертого сыра пармезан
- 1/2 чайной ложки (1 1/2 г) чесночного порошка
На 4 порции
Обезжиренный соус Альфредо
- 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки (16 г) универсальной муки
- 1 1/4 стакана (295 мл) обезжиренного молока
- 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок
- 1/4 чайной ложки (0,75 г) чесночного порошка
- 56 г сыра Невшатель, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана (25 г) тертого сыра пармезан
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление классического соуса Альфредо
Шаг 1. Растопить сливочный сыр и масло
Налейте 170 г сливочного сыра и 113 г сливочного масла в кастрюлю среднего размера. Включите средний огонь и перемешайте масло и сливочный сыр, пока они не растают и не станут однородными.
Шаг 2. Добавьте взбитые сливки
Медленно влейте 1 литр (946 мл) жирных сливок и увеличьте огонь до средне-сильного. Взбивайте соус, пока он не начнет немного пузыриться по краям.
Избегайте кипячения соуса, иначе твердые частицы сливок могут начать расслаиваться
Шаг 3. Добавьте пармезан и чесночный порошок
Натереть на терке 226 г сыра пармезан и добавить его в соус. Хорошо взбейте соус, чтобы растворить все комочки сыра. Вмешайте 1/2 чайной ложки (1 1/2 г) чесночного порошка.
Шаг 4. Попробуйте и используйте сливочно-сырный соус альфредо
Попробуйте соус и приправьте его солью и перцем по своему вкусу. Перемешайте соус с приготовленным феттучини, подавайте его с запеченной курицей или обмакните в него чесночный хлеб.