Горчица, сама по себе вкусная приправа, также может использоваться в качестве основного ингредиента во множестве восхитительных соусов. Этот простой белый соус с горчичным соусом (или основа "за") отлично подходит в горячем виде к ряду блюд (нам нравится его с тушеными овощами) или охлажденным и намазывается на холодные мясные деликатесы. Читайте ниже прыжок, чтобы узнать подробный рецепт. На 4 порции.
Ингредиенты
- 2 т сливочного масла
- 2 т обычной / универсальной муки
- 1 большая столовая ложка горчицы по-английски.
- 1,5 стакана молока
- Соль и перец для вкуса.
Дополнительно:
1 т нарезанной свежей петрушки
Шаги
Шаг 1. В кастрюле растопить масло на медленном огне и добавить горчицу
Перемешать до появления аромата (примерно полминуты).
Шаг 2. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы
Готовьте осторожно, пока соус не станет немного светлее, когда начнется готовка заправки.
Шаг 3. Постепенно добавляйте молоко примерно 6 порциями
Каждый раз перемешивайте, пока не смешается. Если вы используете венчик, вы можете добавить его двумя порциями, но лучше использовать несколько порций деревянными ложками, чтобы не было комков.
Шаг 4. Перемешать до загустения и приправить по вкусу
Если он немного мучнистый, значит, приготовление соуса не закончилось. Продолжайте варить и помешивать еще минуту или две, пока не приобретет мучнистый вкус. Добавьте на этом этапе петрушку, если вы ее добавили.
Шаг 5. Подавать, поливая блюдо
Его можно легко держать в тепле до 20 минут на водяной бане, так как по мере охлаждения он может становиться более густым.
Шаг 6. Готово
подсказки
- Остатки соуса следует охладить так, чтобы на его поверхности была пленка, чтобы предотвратить образование корки. Его можно хорошо остудить или добавить в качестве ароматической основы в соус в стиле горячей подливки, если он приготовлен в течение 2 дней.
- Хорошо перемешайте на слабом огне, чтобы соус не пригорел.
- Острая английская горчица - это тип, который следует использовать, поскольку дижонская горчица или другая мягкая горчица может стать слишком пресной и иметь мягкий вкус. Горячий английский становится намного мягче в молочном соусе, но все же имеет приятный горчичный вкус.
- Если в соусе появилось несколько комков, так как он быстро загустел, снимите его с огня и энергично взбейте венчиком, пока он не смешается. В качестве альтернативы можно прекратить добавлять молоко и снова приготовить соус до образования густой пасты, затем взбить до однородной массы и затем продолжать добавлять молоко.