Курица Франсезе - изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на любой праздник. Приготовить курицу по-французски довольно просто. Курицу нужно обвалять в муке, а затем слегка подрумянить. Оттуда вы можете приготовить соус с лимоном и вином. Затем обжарьте курицу в соусе до конца.
Ингредиенты
- 4 куриных грудки без кожи и костей (около 1,5 кг)
- Мука общего назначения
- Соль и перец
- 4 больших яйца
- 3 столовые ложки воды
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 1/2 лимона, нарезанного тонкими кружочками с цедрой
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 стакан куриного бульона
- 1/2 лимона, сок
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка курицы и приправ
Шаг 1. Разотрите куриную грудку
Положите каждую куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Если у вас есть молоток для мяса, вы можете использовать его, чтобы раздробить куриную грудку. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать бутылку вина, консервы, сковороду или кастрюлю.
- Начните растирать курицу с самой толстой части. Обычно это находится недалеко от центра курицы. Используйте легкие удары, так как слишком сильный толчок может повредить мясо.
- Двигайтесь наружу, работая от центра в стороны.
- Измельчите каждую куриную грудку, пока все они не станут толщиной 1/4 дюйма.
Шаг 2. Смешайте соль и перец с мукой
Добавьте муку в небольшую миску. Затем добавьте немного соли и перца. Взбейте все вместе венчиком.
Шаг 3. Сделайте промывку для яиц
Мытье яиц помогает покрыть курицу для приготовления. Для этого добавьте яйца в миску и взбейте их до однородной массы. Затем добавьте воду. Отложите пока мытье для яиц и муку.
Часть 2 из 3: приготовление курицы
Шаг 1. Нагрейте оливковое масло
Добавьте оливковое масло в большую сковороду. Нагрейте его на среднем или сильном огне. Оливковое масло готово, когда оно станет водянистым и блестящим. Вы также можете добавить немного еды, например, чеснок или лук. Если пища сразу зашипит, оливковое масло готово к употреблению.
Шаг 2. Смажьте куриные грудки
Пока оливковое масло нагревается, нанесите покрытие на куриные грудки. Сначала обваляйте их в мучной смеси. Затем окуните их в яичный раствор, полностью покрывая им. Перед тем, как приступить к приготовлению, дайте стечь с каждой куриной грудки излишкам яичного смыва.
Шаг 3. Варить цыплят по две минуты с каждой стороны
Поместите каждую куриную грудку в сковороду. Держите огонь на среднем или высоком уровне. Готовьте цыплят по две минуты с каждой стороны или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой.
Не волнуйтесь, если куриные грудки не прожарились полностью. Вы будете готовить их позже
Часть 3 из 3: ароматизация курицы
Шаг 1. Приготовить лимон, вино, бульон и лимонный сок
Сначала добавьте в сковороду цедру лимона. Готовьте их 1-2 минуты. Когда лимонная цедра начнет издавать сильный запах, добавьте вино, бульон и лимонный сок.
Дайте ингредиентам покипеть в течение пяти минут. Это должно немного уменьшить количество соуса
Шаг 2. Добавьте масло
Обваляйте сливочное масло в муке. Затем добавьте его в соус. Смешайте все вместе, пока масло не растает, а мука не смешается с соусом.
Шаг 3. Завершите приготовление курицы
Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте в сковороду куриные грудки. Положите по дольке лимона на каждую куриную грудку. Варите на медленном огне, пока курица не прогреется, это займет около двух минут. Затем перед подачей украсьте курицу петрушкой.
- Чтобы убедиться, что курица готова, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть курицы. Он должен быть не менее 160 градусов по Фаренгейту (около 71 градуса по Цельсию).
- Если у вас нет термометра, ткните мясо. Вытекающие соки должны быть прозрачными.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв