Если вы когда-нибудь ели ароматный цыпленок с ямайским карри, вам может быть интересно, как его можно приготовить дома. Хотя ингредиентов много, карри быстро готовится. Большую часть времени готовят без помощи рук. Просто дайте карри закипеть и время от времени помешивайте. Вы будете удивлены, что такое вкусное и сложное карри родилось на вашей кухне!
Ингредиенты
- 4 фунта (1,8 кг) курицы без кожи, нарезанной небольшими кусочками
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 6 столовых ложек карри-порошка, разделенных
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 небольшого красного болгарского перца, мелко нарезанного
- 1/4 небольшого зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна или 1 веточка свежего тимьяна
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка западно-индийского соуса из острого перца (по желанию)
- 3 стакана (705 мл) кипятка
- 2 средних картофеля, разрезанных на 6 частей
Шаги
Часть 1 из 2: приготовление курицы с карри по-ямайски
Шаг 1. Нарезать курицу
Возьмите 4 фунта (1,8 кг) курицы без кожи и аккуратно нарежьте ее на мелкие кусочки. Кусочки должны быть того размера, который вы хотите сервировать. Например, вы можете просто разрезать бедро пополам, а грудку разрезать на 3 или 4 части, в зависимости от размера курицы.
Вы можете использовать курицу без костей, чтобы ее было легче резать, или курицу с костями для более насыщенного вкуса
Шаг 2. Приправить курицу
Положите кусочки курицы в большую миску. Посыпьте курицу 2 чайными ложками соли, 1 чайной ложкой молотого черного перца, 3 столовыми ложками порошка карри и 4 зубчиками измельченного чеснока. Руками или ложкой перемешайте курицу так, чтобы все кусочки были полностью покрыты приправой. Охладите курицу на 1 час.
- Вы можете измельчить чеснок острым ножом или воспользоваться чесночным прессом.
- Вы можете использовать любой вид порошка карри, который вам нравится, хотя ямайский порошок карри отлично подходит для этого рецепта.
Шаг 3. Овощи нарезать и обжарить
Осторожно нарежьте 1/4 небольшого красного болгарского перца и 1/4 маленького зеленого болгарского перца мелкими кусочками. Также следует нарезать 1 большую луковицу. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку семян тмина и обжарьте их 30 секунд. Добавьте нарезанные овощи.
Шаг 4. Приправьте овощи
Продолжайте обжаривать овощи на среднем или сильном огне и добавьте 1 чайную ложку сушеного тимьяна или 1 веточку свежего тимьяна, 1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки порошка карри, 1 столовую ложку кетчупа и 1 столовую ложку западно-индийского соуса из острого перца. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими, примерно 6-8 минут.
Если вы не хотите, чтобы ваша курица карри по-ямайски была слишком острой, вы можете отказаться от западно-индийского острого перечного соуса
Шаг 5. Добавьте кипяток и курицу
Тщательно отмерьте 1 стакан (235 мл) кипятка и добавьте его в кастрюлю с обжаренными овощами. Вода должна быстро закипеть. Добавьте охлажденные кусочки курицы в кастрюлю и перемешайте смесь. Добавьте оставшиеся 2 стакана (470 мл) кипятка и дайте ему снова закипеть.
Соус должен покрыть курицу и почти полностью покрыть ее. Это поможет сохранить его влажным во время приготовления курицы
Шаг 6. Накрыть крышкой и приготовить карри
Убавьте огонь до среднего и добавьте 2 средних картофеля, нарезанных на 6 частей каждый. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ямайскому цыпленку карри покипеть около 30 минут. Курица должна быть нежной, а соус загустеет, когда он будет готов к подаче.
Карри на медленном огне должно слегка пузыриться. Избегайте непрерывного кипения, так как это может привести к слишком быстрому приготовлению курицы и ее жесткости
Часть 2 из 2: Варианты вариаций и подача ямайского цыпленка карри
Шаг 1. Приготовить в мультиварке курицу по-ямайски карри
Приготовьте курицу карри по-ямайски, приправив и обжарив курицу и овощи. Вместо того, чтобы варить карри на плите, переложите его в мультиварку. Накройте мультиварку крышкой и включите на слабом огне. Дайте ему вариться от 45 минут до часа.
Если вы хотите, чтобы овощи были более плотными, держите их отдельно от карри при обжаривании. Затем вы можете добавить их в мультиварку для приготовления
Шаг 2. Добавьте немного кокосового молока
Если вы обнаружите, что курица с ямайским карри слишком острая на ваш вкус, попробуйте добавить примерно 1/2 стакана взбитого кокосового молока. Снова попробуйте карри и добавьте больше кокосового молока, чтобы оно получилось более сливочным и менее острым.
Вы можете использовать жирное кокосовое молоко или легкое кокосовое молоко (которое немного более жидкое)
Шаг 3. Подавать карри с рисом
Вы можете подать ямайский цыпленок карри с вареным белым рисом или с традиционным ямайским рисом с горошком. Ямайский рис и горох сделаны из риса, кокосового молока, фасоли и приправ.
Вы можете приготовить ямайский рис и горох, используя консервированную фасоль, или вы можете замочить сухую фасоль на ночь, чтобы использовать ее в рецепте
Шаг 4. Приготовьте еду
Вы также можете дополнить блюдо из курицы с ямайским карри, подав его с зеленым салатом и лепешками, такими как роти. Вы также можете подавать тушеные овощи или картофельное пюре.
Вы также можете подать ямайский цыпленок карри с рисовой лапшой
Шаг 5. Готово
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв