Соус Болоньезе - это восхитительный мясной соус, который может превратить простую тарелку спагетти в сытную трапезу. Но никто не хочет весь день работать над горячей плитой, помешивая и проверяя соус, чтобы убедиться, что он идеален. Войдите в свою мультиварку. Взбивая соус в мультиварке, вы можете наслаждаться насыщенным и вкусным соусом болоньезе с минимальными усилиями. Вам действительно нужно немного подготовиться, например, обжарить овощи и поджарить мясо, но как только все ингредиенты будут в мультиварке, вы можете просто сесть и расслабиться, пока соус не будет готов.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 средний лук, мелко нарезанный
- 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
- 1 морковь среднего размера, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика измельченного чеснока
- 2 столовые ложки (33 г) томатной пасты
- 2 фунта (900 г) говяжьего фарша
- 2 чайные ложки (11 г) соли
- ½ чайной ложки (½ г) сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки (½ г) сушеного орегано
- ½ чайной ложки (1 г) перца
- 1 стакан (240 мл) молока
- 1 стакан (250 мл) белого или красного вина
- 2 банки по 28 унций (794 г) целых очищенных помидоров
- 1 лавровый лист
Шаги
Часть 1 из 4: приготовление овощей
Шаг 1. Нагрейте оливковое масло
Поставьте большую сковороду на плиту и добавьте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Включите средний огонь и дайте маслу нагреться 3-5 минут или пока оно не начнет мерцать.
При желании вы можете заменить сковороду на голландскую печь
Шаг 2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте до мягкости
Добавьте в сковороду 1 мелко нарезанную среднюю луковицу, 2 мелко нарезанных стебля сельдерея и 1 мелко нарезанную среднюю морковь. Дайте овощам вариться, пока лук не станет полупрозрачным и не станет мягким. Это займет от 8 до 10 минут.
Периодически помешивайте овощи, чтобы они готовились равномерно
Шаг 3. Добавьте чеснок и томатную пасту и недолго жарьте
Когда овощи станут мягкими, добавьте 2-3 измельченных зубчика чеснока и 2 столовые ложки (33 г) томатной пасты и перемешайте, чтобы они смешались. Готовьте смесь примерно 30 секунд или пока не почувствуете запах чеснока.
Если хотите, можете добавить ½ стакана (12 ½ г) мелко нарезанной петрушки в основу соуса
Часть 2 из 4: подрумянивание мяса и уменьшение массы смеси
Шаг 1. Добавьте в сковороду говяжий фарш и готовьте до коричневого цвета
После того, как вы добавили чеснок и томатную пасту в смесь, увеличьте огонь на сковороде до средне-сильного. Затем добавьте 2 фунта (900 г) говяжьего фарша. Разломайте его деревянной ложкой и дайте мясу приготовиться, пока оно не подрумянится, что займет от 5 до 10 минут.
Для достижения наилучших результатов используйте говяжий фарш с содержанием жира от 15 до 20 процентов
Шаг 2. Добавьте соль, перец и другие специи
Как только говяжий фарш подрумянится, добавьте в сковороду 2 чайные ложки (11 г) соли, ½ чайной ложки (½ г) сушеного тимьяна, ½ чайной ложки (½ г) сушеного орегано и ½ чайной ложки (1 г) перца. Перемешайте, пока специи полностью не смешаются.
Вы можете добавить любые другие приправы, которые вам нравятся, например, измельченные хлопья красного перца или сушеный базилик
Шаг 3. Добавьте молоко и доведите до кипения
Когда специи смешаются, налейте в сковороду 1 стакан (240 мл) молока и хорошо перемешайте. Дайте смеси быстро закипеть, это займет примерно 3-5 минут.
Для густого насыщенного соуса используйте цельное или 2% -ное молоко
Шаг 4. Варите смесь на медленном огне, пока молоко не станет полностью
После того, как вы довели смесь до кипения, дайте ей продолжать готовиться, пока молоко не уменьшится и в сковороде не останется много жидкости. Это займет около 10 минут.
Шаг 5. Переложите говяжью смесь в чашу мультиварки
Когда говяжья смесь полностью уменьшится, с помощью шумовки переложите ее в миску мультиварки. Постарайтесь налить в мультиварку как можно меньше жидкости.
Для этого рецепта ваша мультиварка должна вмещать 6 литров (5,7 л) или больше
Часть 3 из 4: Процедура и добавление помидоров
Шаг 1. Процедить банки с помидорами
Откройте 2 банки по 28 унций (794 г) целых очищенных помидоров. С помощью ситечка удалите сок из помидоров и отложите его на потом.
Шаг 2. Поместите помидоры в мультиварку и разомните их
Переложите помидоры целиком в миску мультиварки со смесью из говяжьего фарша. Ложкой разомните помидоры о стенку мультиварки, чтобы разбить их на более мелкие кусочки.
Если хотите, можете размять помидоры чистыми руками, когда добавляете их в мультиварку
Шаг 3. Добавьте лавровый лист и перемешайте соус
После того, как вы добавили помидоры в мультиварку, добавьте лавровый лист. Деревянной ложкой тщательно перемешайте ингредиенты. Он должен иметь густую консистенцию, напоминающую соус.
- Если соус кажется слишком сухим, добавьте немного оставшегося сока из помидоров.
- Если соус кажется слишком жидким, оставьте его как есть. По окончании приготовления можно выпарить излишки жидкости.
Часть 4 из 4: приготовление соуса
Шаг 1. Установите медленноварку на слабый уровень и варите соус в течение нескольких часов
Как только все ингредиенты смешаются в мультиварке, закройте ее крышкой. Убавьте огонь до минимума и дайте соусу вариться 8 часов.
Если вы хотите, чтобы соус был готов раньше, готовьте его на высокой температуре в течение 3-4 часов
Шаг 2. Проверьте соус в последние полчаса приготовления
Когда вы дойдете до последних 30 минут приготовления, снимите крышку с соуса, чтобы определить его консистенцию. Если он слишком жидкий, не закрывайте крышку на последние полчаса, чтобы лишняя жидкость испарилась.
- Если соус кажется слишком густым, добавьте немного оставшегося сока из помидоров, чтобы его разбавить.
- По окончании приготовления соус будет сливочным и насыщенным.
Шаг 3. Подавать соус с пастой
Когда соус готов, перемешайте его с любимой пастой. Обычно он лучше всего сочетается с ленточными или трубчатыми макаронами. Перед тем, как подавать пасту с соусом, можно натереть тарелку пармезаном.
- Если вы предпочитаете пасту в виде лент, подумайте о сочетании соуса болоньезе с фетучини, тальятелле или паппарделле.
- Если вы предпочитаете пасту в виде трубочки, подумайте о сочетании соуса болоньезе с ригатони, пенне или макаронами.
Шаг 4. Готово
подсказки
- Поскольку вы долгое время готовите мясо в мультиварке, его может быть трудно очистить, когда вы закончите. Избегайте большого беспорядка, используя одноразовую подкладку для мультиварки, которую вы можете просто выбросить, когда закончите готовить соус.
- Соус хорошо замораживается, но для хранения храните отдельные порции в герметичных пластиковых пакетах. Лучше всего разморозить его на ночь в холодильнике, но вы можете нагреть соус прямо из морозильной камеры на слабом огне.