Покупка продуктов оптом, когда они продаются, или запасы свежих продуктов в сезон, - отличный способ сэкономить деньги и убедиться, что у вас достаточно еды на неделю. А когда у вас получается слишком много еды или вы хотите отложить ее на потом, замораживание - отличный способ сохранить продукты дольше, чем их естественный срок хранения. Но замораживание продуктов для их сохранения - это жизнеспособный вариант, если вы примете меры для защиты продуктов от ожога в морозильной камере, который может повредить внешний вид, вкус и запах продуктов.
Шаги
Часть 1 из 2: Поддержание оптимальных условий в морозильной камере
Шаг 1. Узнайте, что вызывает ожог морозильной камеры
Ожог в морозильной камере возникает, когда продукты в морозильной камере высыхают. Влага может испаряться из продуктов при нестабильной температуре морозильной камеры. Например, если вы всегда открываете и закрываете морозильную камеру, температура будет колебаться, и это приведет к испарению воды из продуктов.
- Когда из пищи испаряется слишком много влаги, ткань высыхает, и это и есть ожог при заморозке.
- Основные причины колебаний температуры в морозильной камере включают частое открывание дверцы, одновременное замораживание слишком большого количества продуктов, замораживание продуктов, которые не были предварительно охлаждены, и неправильная установка температуры в морозильной камере.
Шаг 2. Установите температуру
Как следует из названия, морозильная камера должна иметь температуру замерзания или ниже. Если морозильная камера более теплая, это будет способствовать более быстрому испарению влаги из продуктов, и это приведет к ожогу в морозильной камере.
Для морозильных камер с основными циферблатами установите морозильную камеру в режим «Холодная» или «Низкая». Для морозильников с указателями температуры установите значение 0ºF (-18ºC)
Шаг 3. Охладите продукты перед замораживанием
Температура морозильной камеры может колебаться по многим причинам, и один из таких способов - положить теплую или комнатную пищу. Если вы поместите горячие продукты в морозильную камеру, это повысит температуру окружающей среды, что приведет к испарению и потере влаги в находящихся рядом продуктах.
Перед тем, как переложить продукты или остатки в морозильную камеру, охладите их в холодильнике в течение одного-двух часов, чтобы снизить температуру
Шаг 4. Замораживайте продукты небольшими порциями
Точно так же, если сразу положить слишком много размороженных продуктов в морозильную камеру, это также может повысить температуру морозильной камеры, а потеря влаги в окружающих продуктах приведет к ожогу в морозильной камере.
- Чтобы поддерживать температуру в морозильной камере, замораживайте только до трех фунтов (1,4 кг) продуктов на кубический фут вместимости за раз.
- Это не относится к уже замороженным продуктам, потому что морозильная камера не должна работать, чтобы выровнять температуру.
Шаг 5. Как можно реже открывайте дверцу
Каждый раз, когда вы открываете дверцу морозильной камеры, холодный воздух устремляется наружу и заменяется теплым воздухом из комнаты. Это не только тратит впустую энергию, потому что морозильная камера должна работать больше, чтобы снова нормализовать температуру, но также приводит к испарению и потере влаги в пище.
Никогда не оставляйте дверцу морозильной камеры открытой дольше, чем необходимо. Организуйте морозильную камеру, чтобы было легче находить еду
Шаг 6. Держите морозильную камеру полной
В идеале, морозильная камера должна быть всегда заполнена примерно на 75 процентов. Это связано с тем, что холодная еда помогает сохранять остальную пищу холодной, точно так же, как пакет со льдом сохраняет пищу охлажденной в холодильнике.
Однако важно не переполнять морозильную камеру, так как это ограничит вентиляцию, а значит, температура внутри морозильной камеры будет нестабильной
Шаг 7. Поощряйте поток воздуха
Даже при полной морозильной камере вы должны оставить пространство над продуктами и пространство под ними, чтобы воздух мог циркулировать равномерно. Оставьте около четырех дюймов (10 см) свободного пространства вверху морозильной камеры и пару дюймов внизу.
Если в морозильной камере нет полки или стойки для дна, подумайте об установке такой, которая позволит холодному воздуху легко циркулировать по всей морозильной камере
Часть 2 из 2: Сведение к минимуму контакта продуктов с воздухом
Шаг 1. Используйте качественные, безопасные для замораживания контейнеры
Одной из основных причин, вызывающих ожоги при замораживании, является воздух, поэтому хранение продуктов в герметичном холодильнике может помочь предотвратить ожоги при замораживании. Один из самых простых способов сделать это - использовать контейнеры, предназначенные для морозильной камеры, потому что они обычно толще, прочнее и герметичнее.
- Лучшими материалами для хранения замороженных продуктов являются пластиковые контейнеры, стеклянные контейнеры или банки или пакеты для заморозки. Банки отлично подходят для жидких продуктов, а пакеты и контейнеры - для твердых продуктов.
- Пластиковую пленку, вощеную бумагу и алюминиевую фольгу следует использовать только вместе с подходящим контейнером или пакетом, подходящим для морозильной камеры.
- Используйте стеклянные и пластиковые емкости с герметичными крышками.
- В качестве пакетов выбирайте пакеты, специально предназначенные для морозильных камер. Они, как правило, сделаны из более толстого пластика и могут быть запечатаны, чтобы не пропускать воздух.
- Избегайте пластиковой упаковки и пищевых контейнеров из пенополистирола, так как они не герметичны.
Шаг 2. Продукты, завернутые в двойную пленку
Еще один способ уберечь пищу от воздействия воздуха - обернуть ее двойной пленкой для дополнительной защиты. Это особенно важно для предметов, которые будут храниться долгое время или которые имеют тонкий вкус, который может испортиться при ожоге в морозильной камере.
- Нежидкие продукты, такие как хлеб, выпечка, остатки еды и т. Д., Можно обернуть двойной пленкой. Плотно заверните продукты в один-два слоя алюминиевой фольги, вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки. Затем переложите завернутые продукты в герметичный пакет для заморозки.
- Кроме того, вы также можете поместить продукты (в том числе твердые) в пакет для морозильной камеры, а затем обернуть пакет для морозильной камеры алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.
Шаг 3. Используйте емкости подходящего размера для жидкостей
Даже в герметичном контейнере пища может попадать на воздух, если она не заполнена. По этой причине выбирайте самый маленький контейнер для хранения жидких продуктов, таких как супы, соусы и тушеные блюда.
- В идеале вы хотите, чтобы еда заполняла банку полностью, за вычетом примерно 1,3 см для запаса.
- В контейнере требуется свободное пространство, потому что жидкости расширяются при замерзании, и если вы не оставите лишнего места, они сломают контейнер или откроют крышку.
Шаг 4. Накройте поверхность еды
Иногда необходимо оставлять в контейнере свободное пространство, но вы можете защитить продукты, жидкости и остатки от воздуха, накрыв поверхность перед тем, как надеть крышку.
- Поместите пищу в контейнер, оставив при необходимости свободное пространство. Затем отрежьте кусок фольги, пластика или вощеной бумаги, достаточно большой, чтобы покрыть поверхность еды, плюс несколько дополнительных дюймов (несколько сантиметров).
- Накройте поверхность еды бумагой, пластиком или фольгой. Прижмите излишки к стенкам емкости и по краю.
- Закрепите герметичную крышку на контейнере, зафиксировав крышку на месте.
Шаг 5. Вытолкните лишний воздух из пакетов для заморозки
Когда вы храните продукты в пакетах для заморозки, важно вытолкнуть или высосать из пакета весь воздух, прежде чем замораживать продукты. Чтобы удалить как можно больше воздуха, используйте пакеты для вакуумной заморозки, которые позволяют всасывать весь воздух из пакета. Вы также можете удалить воздух вручную, если у вас нет вакуумной системы:
- Поместите продукты на дно пакета для заморозки, а затем сложите продукты и пакет на себя, двигаясь к отверстию.
- Когда вы дойдете до верхней части пакета, закройте его до упора.
- Вставьте соломинку в пакет и выпустите как можно больше воздуха. Удалите соломинку и быстро закройте пакет до конца.
Шаг 6. Тщательно запечатайте контейнеры и пакеты
Прилагать все усилия, чтобы защитить пищу от попадания воздуха, будет напрасно, если вы не закроете контейнер, в котором находится еда. Неправильно запечатанные контейнеры будут пропускать воздух, что приведет к ожогам в морозильной камере.
- Убедитесь, что у вас есть подходящая крышка для банки или контейнера. В случае надавливаемой крышки убедитесь, что крышка полностью прилегает к контейнеру. Для завинчивающейся крышки убедитесь, что крышка плотно и плотно закрыта.
- В случае пакета для морозильной камеры убедитесь, что пакет полностью закрыт по всей длине уплотнения.
Шаг 7. Храните продукты в замороженном виде как можно меньше времени
Один из важнейших ключей к предотвращению ожогов при замораживании - следить за тем, чтобы продукты не оставались в морозилке достаточно долго, чтобы они могли образоваться. Это сведет к минимуму контакт продуктов с воздухом и гарантирует, что еда будет съедена еще в расцвете сил.
- Обычно продукты можно хранить в замороженном виде около девяти месяцев. После этого велика вероятность обгорания в морозильной камере, независимо от того, насколько хорошо запечатаны продукты.
- Когда вы добавляете что-то новое, вращайте продукты в морозильной камере. Это гарантирует, что старые продукты будут съедены первыми.
- Также неплохо датировать замораживаемую пищу, чтобы знать, когда она должна выйти из морозильной камеры.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Не думайте, что магазинной упаковки будет достаточно, чтобы защитить новые продукты от ожога в морозильной камере. Когда вы приносите домой замороженные продукты или продукты, которые хотите заморозить, переложите их в подходящий контейнер, прежде чем замораживать.
- Попробуйте поместить контейнеры для мороженого в полиэтиленовый пакет, прежде чем хранить их в морозильной камере. Это поможет мороженому не стать слишком жестким.