Если вы выращиваете свои собственные травы, сейчас самое время высушить или заморозить их, чтобы вы могли наслаждаться ими всю зиму. Даже если у вас иногда остаются готовые свежие травы из супермаркета, вы можете использовать их повторно в сушеном или замороженном виде.
Сушить
Многие травы подходят для сушки, например, мята, лавровый лист, укроп, душица, тимьян, розмарин, семена кориандра и мелисса. Сушить их можно разными способами: на воздухе, в микроволновой печи или в духовке. Очистите травы от любых плохих листьев и хорошо промойте их. Затем убедитесь, что на них как можно меньше воды, прежде чем высушить их, например, промокнув их кухонной бумагой.
Печь
Установите конвекционную печь на 100 градусов и разложите свежие травы на противне, застеленном пекарской бумагой. Высушите травы примерно через час.
В эфире
Если у вас есть теплое, хорошо проветриваемое помещение, в котором не слишком влажно, вы также можете дать травам высохнуть на воздухе. В зависимости от типа травы это может занять от недели до 4 недель. Сделайте свободные пучки трав и повесьте их в защищенном от солнца месте. Если вы можете раскрошить травы, они готовы.
Микроволновка
Разложите травы на противне, застеленном бумагой для выпечки, и положите на травы второй лист бумаги для выпечки. Установите мощность микроволновой печи на 600 Вт и дайте травам высохнуть в течение примерно 4 минут.
После сушки
Удалите все стебли и другие несъедобные части и измельчите травы. Поместите их в банку (желательно герметичную) и наклейте на банку этикетку, чтобы вы могли видеть, что внутри. После сушки вы также можете составлять свои собственные смеси с травами. Например, смешайте тимьян, орегано и базилик, чтобы получилась вкусная итальянская смесь. Храните травы в темном месте, тогда вы сможете наслаждаться ими не менее полугода. Если они не закончатся раньше, конечно.
Замораживание
Еще один проверенный способ долго наслаждаться свежей зеленью - заморозить ее. Для этого подходят такие травы, как базилик (только листья), кориандр, петрушка, шалфей, зеленый лук, укроп, розмарин, тимьян, орегано и цветки огуречника. Мелко нарежьте травы (кроме цветков огуречника) и разложите их на формочке для кубиков льда. Затем полейте его водой или оливковым маслом. Также можно заморозить в масле. Растопите сливочное масло в кастрюле и вылейте его на травы, пока оно не закипело. Один раз замороженные травы можно хранить около полугода. Травы с твердыми частями, такие как розмарин, также можно замораживать в сухом виде небольшими пучками.
Выращивание трав самостоятельно
Если вы еще не выращиваете травы, но хотите, мы поможем вам в этом. Например, мы даем советы о том, как вырастить собственные травы на кухне. Или вы бы предпочли иметь огород с травами в огороде?