Безе - это восхитительные десерты, которые обычно ассоциируются со швейцарской, французской и итальянской кухней. Они являются отличным способом дополнить вкусную еду и построены на обманчиво простой основе из сахара и взбитых яичных белков с небольшими порциями уксуса, лимона или сливочного торта. И если вы хотите, чтобы они были вкусными и свежими, но не раздавливались, у вас есть два варианта: хранить их в контейнерах при комнатной температуре на короткое время или замораживать для длительного хранения.
Шаги
Метод 1 из 2: хранение в контейнерах при комнатной температуре
Шаг 1. Охладите безе перед хранением
Достаньте безе из духовки и поместите их в неглубокую широкую емкость без крышки. Летом охладите их в холодильнике непосредственно перед хранением на открытом воздухе.
- Охлаждение безе перед хранением особенно важно в дождливую или влажную погоду.
- Прежде чем вынимать безе из духовки, убедитесь, что оно полностью высохло. Если их можно снять с пергаментной бумаги, а дно высохло и почти не осталось остатков, они готовы к удалению.
Шаг 2. Аккуратно сложите безе в герметичные контейнеры
Всегда оставляйте достаточно места между верхом безе и крышкой, чтобы они не сдавливались. Это нежные десерты - если вы обнаружите, что складываете их вместе, чтобы уместить все в банке, начните еще одну банку.
- Всегда используйте герметичные контейнеры, чтобы влага не разрушила мягкую текстуру безе.
- Банки каменщика - отличный вариант хранения.
- Керамические контейнеры не идеальны, так как их пористая конструкция пропускает внутрь воздух, что может нарушить текстуру ваших безе.
Шаг 3. Застелите пергаментную бумагу между слоями безе
Использование пергаментной бумаги для защиты ваших безе при укладке минимизирует контакт между вертикальными слоями. Это лучший способ уберечь их друг от друга.
Поместите последний кусок пергаментной бумаги под крышки, чтобы верхняя часть печенья не была зажата крышкой
Шаг 4. Храните безе при комнатной температуре (23 ° C) до 3 недель
Закройте контейнеры крышкой и храните их в зоне кухни с самой прохладной температурой. Регулярно проверяйте их температуру с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что они никогда не поднимаются выше комнатной.
- Не ставьте банки для безе под прямыми солнечными лучами.
- Не храните безе более 3 недель.