Тамалес - это традиционное мексиканское блюдо, состоящее из кукурузной шелухи или листьев подорожника, начиненных вкусной начинкой, такой как мясо, сыр, овощи или перец чили. Эти восхитительные угощения можно сочетать с другими предложениями, такими как сальса из томатилло или кружка горячего атоле, задушенные домашним чили или просто полакомиться ими самостоятельно. Они также популярны в качестве портативной уличной еды, которую подают свежими на грузовиках с едой и на прилавках. Тамале нет неправильного способа есть!
Шаги
Метод 1 из 2: есть тамалес самостоятельно
Шаг 1. Съесть тамале прямо из обертки
Просто отогните один конец обертки (обычно это кукурузная шелуха или лист подорожника) и начинайте жевать. Когда вы закончите, выбросьте обертку в мусорную корзину и продолжайте заниматься своим делом. Изначально тамалес предназначалось для употребления в пищу с рук, как если бы вы откусили бутерброд или рогалик, завернутый в деликатесную бумагу.
- Ищите тамале, которые продаются как уличная еда в местах с сильным мексиканским наследием или везде, где, как правило, можно увидеть грузовики с едой. Их размер и портативность делают их идеальными для работы в дороге.
- Никогда не ешьте саму обертку.
Шаг 2. Съешьте тамале вилкой и ножом
Разверните тамале и выбросьте обертку. Затем бросьте его на тарелку и разрежьте на небольшие кусочки. Таким образом, вам не придется держать его все время, пока вы едите, или беспокоиться о том, чтобы запачкать руки.
- Обязательно снимите обертку с тамалеса, приготовленного на пару в кукурузной шелухе. В то время как листья подорожника съедобны (хотя их обычно не употребляют вместе с тамале), кукурузная шелуха - нет, и при проглатывании может вызвать удушье или расстройство желудка.
- Нарезка тамале облегчает кормление детей, которые могут испортить дело, если доверить им всю порцию.
- Также можно есть руками, но это будет более беспорядочно.
Шаг 3. Добавьте немного сальсы или крота для дополнительного аромата
Добавьте пикантные тамале к пикантной томатной сальсе или сальсе верде. Mole, мексиканский соус, приготовленный из шоколада, перца чили и специй, также можно использовать, чтобы приправить обычный тамале. Вылейте свою приправу прямо на развернутый тамале или окуните его, чтобы контролировать, сколько вы получаете с каждым укусом.
- Не стесняйтесь заменять свои собственные любимые рецепты сальсы, такие как черная фасоль и кукуруза, манго-хабанеро или кусок пико де галло.
- Если у вас нет под рукой сальсы, обычный острый соус может стать приемлемой заменой.
Шаг 4. Закажите на десерт сладкий тамале
В то время как большинство тамалес содержат пряную или соленую начинку, некоторые из них сделаны из сладких ингредиентов, таких как шоколад, изюм или бананы. Нередко можно встретить сладкие тамале в десертном меню ресторанов, специализирующихся на тамале.
Сладкие тамале часто приправлены сильнодействующими специями, такими как корица, мускатный орех и кардамон, и могут быть завершены взбитыми сливками или небольшим количеством меда
Шаг 5. Разогрейте оставшиеся тамале, прежде чем наслаждаться ими
Если у вас в холодильнике есть несколько дополнительных тамале, есть несколько способов их согреть, не теряя при этом мягкой нежной текстуры. Попробуйте приготовить их на пару в кастрюле с кипящей водой с помощью корзины для пароварки или бросьте в духовку или на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла для получения слегка хрустящей корочки.
- Вы также можете приготовить тамалес в микроволновой печи в крайнем случае, если у вас нет других доступных вариантов. Добавьте к ним небольшой стакан воды, чтобы они не высохли и не рассыпались.
- Необязательно разогревать тамалес перед едой. Хотя их чаще всего едят горячими и свежими из кастрюли, нет правила, согласно которому вы не можете наслаждаться ими холодными!