Может быть много причин, по которым кто-то выбирает вегетарианскую диету. Что бы ни стояло за этим, несомненно, что это решение будет означать большие перемены для нашей организации, а также повлияет на нашу повседневную жизнь. Несколько советов тем, кто обдумывает такое решение
Должны ли мы просто не есть больше мяса? Но почему нет? Когда я спросил некоторых своих друзей-вегетарианцев, я получил самые разные и неожиданные ответы.
Мое предвзятое мнение заключалось в том, что у большинства вегетарианцев есть какая-то - более или менее скрытая - одержимость. Допустим, они свято верят, что мясо гниет в их кишках, или что душа убитого животного испортит им пребывание в загробном мире и тому подобное.
Однако я получил куда более прозаичные ответы. Есть такие, у которых жена вдруг решила стать вегетарианкой, соответственно начала готовить, а оттого, что еда была вкусной, рано или поздно вся семья к ней привыкла. Сегодня это естественно.
Мой младший брат, который на 95 процентов вегетарианец (он ест большой, мирный венский шницель два раза в год), просто возненавидел мясо. «Расфасованная ветчина была искусственно ароматизированной и слизистой, и тогда вы даже не смотрели на список ингредиентов», - сказал он.
Во-первых, поэтому стоит разобраться, почему мы хотим стать вегетарианцами. Это не какое-то пупко-психологизирование - это просто важно, потому что хорошо знать, насколько болезненным будет отсутствие мяса при переходе к новому образу жизни.
Есть несколько возможных ответов на этот вопрос. Или потому что приходится, например, из-за какой-то проблемы со здоровьем. Или - как в упомянутом выше случае - потому что человек, который готовит дома, заявляет, что с сегодняшнего дня мы будем вегетарианцами и все.
К счастью, большинство людей по собственной воле решают отказаться от мяса на более длительный или короткий срок, а то и навсегда. Но их решение также может иметь много движущих сил.
Могут решить, например, по религиозным соображениям. В буддизме не запрещено есть мясо, но запрещено насилие и причинение травм, поэтому мясо не едят. В соответствующей статье Википедии я прочитал, что даже буддисты могут есть рыбу, пойманную бакланами или выдрами. Я даже не знал, что с этими животными охотятся, и мне сразу пришло в голову, что они могут есть более мелких птиц, пойманных соколами.
В индуизме нет такого учения, поэтому индийская кухня включает в себя (очень вкусные) мясные блюда.
Те, кто считает вегетарианскую пищу более здоровой, тоже могут принять такое решение. В их случае, вероятно, выше вероятность того, что они пропустят мясные блюда.
Они могут решить по соображениям совести, потому что не хотят, чтобы ценой их удовлетворения была жизнь животного. К ним относится и вышесказанное, им переход будет сложнее.
Я думаю, самое главное, чтобы это решение было собственным решением, а не чьей-то силой. Конечно, там, где оба родителя вегетарианцы, ребенок наверняка тоже будет, другой вопрос, что он будет делать с бабушкиной жареной по воскресеньям. К сожалению, многие люди склонны навязывать свои идеи, которые они считают правильными, другим. Вот так из добрых намерений рождаются такие вещи, как содержание собак-вегетарианцев.
Может ли вегетарианская пища навредить вашему здоровью?
Вегетарианская диета обычно считается более здоровой, чем мясная. Несомненно то, что вегетарианская диета, как правило, содержит мало холестерина, жиров и насыщенных жиров, что, безусловно, снижает риск диабета 2 типа и ишемической болезни сердца.
Однако было бы ошибкой приравнивать здоровое питание к вегетарианству. Мы также можем делать гадости с телом с помощью масла, сливок, рафинированного сахара и муки.
Существует несколько видов вегетарианства. Никто из вегетарианцев обычно не ест мяса, хотя некоторые направления (полувегетарианство) делают исключения для рыбы, а иногда даже для курицы. Это называется лакто-ово-вегетарианством, если кто-то не ест животных, но также потребляет продукты животного происхождения, то есть молоко и яйца. Есть вегетарианцы, которые не едят ни молока, ни яиц, и веганы, представляющие строжайшее направление вегетарианства, вообще не едят ничего животного происхождения, даже мед. Они живут исключительно на растениях, и стараются брать их как можно меньше в переработанном виде.
Какой бы путь мы ни выбрали, в случае с нашей новой диетой особое внимание необходимо уделить замене адекватным количеством белка, железа, кальция и витамина B12.
Белок в мясе содержит все типы аминокислот, которые необходимы организму. Вегетарианцы, с другой стороны, должны собирать то же самое из нескольких источников. Это совсем не сложно, просто нужно знать, что есть, чтобы получить полный набор белков. Орехи, семена масличных культур, бобовые и злаки являются хорошими источниками белка. Бобы, например, являются очень богатым источником аминокислоты лизина, но содержат мало серосодержащих аминокислот, таких как цистеин. С зерновыми ситуация прямо противоположная. Таким образом, если кто-то съест тарелку риса с черной фасолью, его дневное потребление белка будет сбалансированным.
Соя является почти полным источником белка, и многие вегетарианцы любят тофу и другие заменители мяса, приготовленные из нее. Однако дома многие люди смотрят на это с некоторым подозрением, потому что подавляющее большинство полей сои за границей - это генетически модифицированные сорта. Хотя пока неизвестно, вредны ли они, лучше перестраховаться, чем сожалеть, и, безусловно, есть причина, по которой они так стараются держать их подальше от Европы. (Если ничего другого, то какое-то мощное экономическое лобби.) Дело в том, что во многих случаях мы понятия не имеем, откуда берется сырье для соевых продуктов, которые мы можем купить.
Те, кто скучает по мясу или боится его потерять, будут удивлены тем, как легко можно приготовить многие из их любимых блюд без мяса.
В первые несколько недель я советую им, если они могут себе это позволить, платить за доставку вегетарианской еды. Biochef, Vegafood, Vegafutár и Nemsüti - это лишь некоторые из постоянно растущих вариантов, извините тех, кого я пропустил. Они увидят, что очень разнообразные и очень вкусные блюда можно приготовить без мяса, а также получат идеи на будущее.
Мое второе предложение - осмотрите отделы с быстрозамороженными продуктами в гипермаркете или супермаркете. Удивительно большой выбор овощных фрикаделек, вегетарианских лазаньи, постной пиццы и других блюд, на которые вы, возможно, раньше не обращали внимания. Те, кто боятся, что отныне будут вынуждены постоянно чередовать салат и тушеные овощи, ошибаются.
Есть специальные коллекции вегетарианских рецептов, но на крупных сайтах рецептов, таких как mindmegette.hu или no s alty, вы также можете найти много вкусных вегетарианских рецептов.