Количество специй, используемых в этих шампурах, индивидуально и может варьироваться от щедрой щепотки до половины чайной ложки. Те, у кого есть опыт работы с этими специями, вероятно, используют немного больше. Поэтому предпочтительнее начинать с легкой приправы.
Ингредиенты:
Для шашлыка из мясного фарша:
- 2 больших лука-шалота
- 1 красный перец
- 1 чайная ложка трасси (креветочной пасты)
- кетоэмбар
- джинтен
- сушеный лемонграсс
- соль
- 500 грамм говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 3-4 столовые ложки тертого кокоса
Для салата из ростков фасоли:
- 200 грамм ростков фасоли
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки легкого соевого соуса
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка сахара или меда
- 4 столовые ложки крупно нарезанных свежих листьев кориандра
- 2 зеленый лук, нарезанный ломтиками
- 3 редиски, сначала нарезанной ломтиками, а затем соломкой
- 1 перец чили тонкими полосками
- 1 столовая ложка рыбного соуса
Подготовка:
Из шашлыка из фарша:
Очистите и нарежьте лук-шалот как можно мельче. Разрежьте перец пополам, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
В миске смешайте ломтики лука-шалота, нарезанный перец, трасси, кетоэмбар, джинтен лемонграсс и мясной фарш с яйцом и тертым кокосом. Тщательно вымесить. Сформировать продолговатые рулетики и в каждый рулет по всей длине вставить деревянную шпажку. Поставьте в холодильник, чтобы затвердело.
Разогрейте гриль и жарьте на нем или под мясными рулетиками до готовности.
Из салата из ростков фасоли:
Очистите ростки фасоли и откиньте овощи на дуршлаг. Очень медленно залейте ростки фасоли кипятком, а затем сразу же промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Смешать все ингредиенты для заправки. Смешайте ростки фасоли, кольца зеленого лука, полоски красного перца, палочки редьки и травы и полейте заправкой.