Ингредиенты (на 4 персоны):
Для острых индийских фрикаделек:
- 4 зеленый лук
- 3 красных перца
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки кукурузной муки
- 500 грамм половинного фарша
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- подсолнечное масло
- 100 миллилитров сладкого соевого соуса
- 4 столовые ложки устричного соуса
- 2 чайные ложки самбал оелек
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- Белый винный уксус
Для Telor bumbu Bali:
- 8 яиц
- подсолнечное масло
- 2 красная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 красных перца
- 2 сантиметра лаос
- 1 столовая ложка самбала элек
- 2 столовые ложки гула джава, пальмового сахара
- 100 миллилитров воды
- 2 daun djeroek poeroet, лист лайма
- 2 помидора
- 100 миллилитров кокосового молока
Подготовка:
Из острых индийских фрикаделек:
Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами и мелко нарежьте перец. Хорошо вмешайте зеленый лук, яйцо, кукурузную муку и перец в фарш. Приправьте небольшим количеством соли и свежемолотого перца и скатайте маленькие шарики.
Очистите и нарежьте лук, а также очистите и нарежьте чеснок.
Разогрейте в сковороде немного подсолнечного масла и обжарьте шарики со всех сторон до румяной корочки. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте соевый соус, устричный соус, самбал, сахар и немного уксуса, и фрикадельки готовы. На медленном огне уварить до густоты соуса.
От телер бумбу Бали:
Вскипятите воду в кастрюле и варите яйца около 8 минут. Шок под холодной водой и кожура.
Очистите и нарежьте лук и очистите чеснок. Мелко нарезать перец. Измельчите лук, чеснок, перец и галангал в кухонном комбайне до состояния мелкой бумбу.
Разогрейте немного подсолнечного масла в сковороде и обжарьте бумбу, самбал, гула джава и даун джероек поэроет в течение примерно 32 минут. Добавьте яйца и воду и хорошо перемешайте.
Помидоры нарезать кусочками и добавить в сковороду с яйцами. Уменьшите огонь и дайте покипеть, пока соус слегка не загустеет. В конце добавьте кокосовое молоко.
Разрежьте яйца пополам и положите их в миску или тарелку. Подавайте с большим количеством соуса.