На Рождество мы всегда любим поставить на стол что-то особенное и праздничное. Но хорошо приготовленный для большого количества людей, простой в приготовлении и желательно не слишком дорогой. Тогда тушеное мясо будет хорошим выбором. Также неплохо на Рождество выбрать оленину с косулей, оленями или кабаном. Но если вам это не нравится, рагу из ребрышек или засахаренных цитронов тоже вкусно. Если подать его с воздушным пюре в сочетании с хрустящей картофельной соломкой, вы действительно привнесете на стол что-то особенное. Без стресса! И нравится всем, и молодым, и старым. Счастливых праздников!
Ингредиенты (4 персоны):
- 750 гр косули
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 5 ягод можжевельника
- несколько веточек тимьяна
- 0,5 л красного вина (например, Кьянти)
- 2 дл яблочного уксуса
- 1 толстый ломтик имбирного пряника
- 700 гр рассыпчатого картофеля
- 6 дл номер
- 700 г рассыпчатого картофеля (например, бинтье)
- 1 л арахисового или подсолнечного масла
- морская соль
- возможно. украшение: съедобные цветы, аффилла
Подготовка:
Риовен
Начните накануне вечером. Приготовьте маринад для икры. Поместите все ингредиенты для маринада в миску. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
Выньте мясо из маринада. Хорошо просушите. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавьте маринад и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Используйте при необходимости. кипящая тарелка. Через 2 часа мясо красивое и нежное. Снимите мясо со сковороды. На сильном огне уварить маринад вдвое. Добавьте имбирный пряник и мясо, посолите и поперчите по вкусу.
Воздушное пюре
Очистите картофель и нарежьте его на равные кусочки. Отварить их в подсоленной воде 20 минут. Слейте картофель и дайте ему хорошо обсохнуть на пару. Картофель пюрировать с помощью картофелемялки или сита. Добавить сливки и соль по вкусу. Чтобы пюре получилось красивым и воздушным, можно положить пюре в кидде. Малыш согреет вас в кастрюле с горячей водой.
Картофельная соломинка
Почистите картошку. Нарежьте их, желательно с помощью мандолины, тонкими ломтиками. Затем нарежьте ломтики очень узкими полосками (жульен). Поместите их в миску с холодной водой и хорошо промойте, чтобы удалить большую часть крахмала. Это предотвращает прилипание. Высушите их на кухонном полотенце.
Налейте масло в сковороду и нагрейте до 180 градусов. Конечно, для этого можно использовать и фритюрницу. Недолго обжаривайте, пока картофельная соломка не станет золотисто-желтой. Выложите на кухонную бумагу и посыпьте морской солью.
Служить
Подавайте икру в глубокой тарелке. Рядом с кидде выложите воздушное картофельное пюре. Если у вас нет кидде, возьмите ложку и положите 2 столовые ложки пюре рядом с тушеной икрой. Положите горсть картофельной соломы поверх пюре. Украсить кресс-салатом и, например, съедобным цветком.
Кончик
Обжарить картофель до золотисто-желтого цвета, не давая ему сильно потемнеть. Тогда они будут горькими на вкус.
Вы можете приготовить соломенную картошку за полдня. Незадолго до подачи разогрейте их в духовке при 180 градусах в течение 3/4 минут.