Сделайте свою воскресную трапезу особенной с помощью этого рецепта, использовавшегося ранними христианами
Нажмите здесь, чтобы запустить слайд-шоу
Вы когда-нибудь задумывались, что ранние христиане подавали на традиционную субботнюю трапезу? В то время как современные домохозяйства могли использовать рецепты покойной грозной Джулии Чайлд или добросердечного Массимо Боттуры, две тысячи лет назад семьи обращались к Апицию - кулинарной библии, популярной в 1 веке нашей эры.
Латиница, использованная в тексте, была вульгарной - не в том смысле, в каком мы понимаем этот термин сегодня, а в том смысле, что это был язык простых людей, вроде тех, кто готовил на кухне. Писец записал рецепты таким образом, чтобы их можно было легко понять и использовать на многих римских кухнях.
С экзотическими травами и специями, доступными благодаря новым торговым путям, открывающимся на Востоке, другие более привычные продукты питания, которые у нас есть сегодня, все еще далеки от римского семейного стола. К счастью, историкам удалось выяснить, что, по их мнению, ели многие раннехристианские семьи. Так что соблазните свои вкусовые рецепторы этим рецептом, составленным блогом Музея Гетти, The Iris, после некоторых исследований с использованием древнего Апиция, и вы отправитесь в путешествие во времени.
Чечевичный суп
Чечевица сегодня является одним из основных продуктов в кладовых большинства домашних хозяйств. Этот древний древний боб несколько раз упоминается в Библии, в первую очередь как пикантное блюдо, за которое Исав обменял свое право первородства на Иакова. Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и очень полезен. Все, что вам нужно сделать, это налить немного оливкового масла в кастрюлю с нарезанными овощами - сельдереем, луком, морковью и небольшим количеством мангольда для настоящего римского колорита - и смешать с чечевицей и небольшим количеством бульона.
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка красной чечевицы (если вы используете зеленую или коричневую чечевицу, вам придется адаптировать время приготовления)
½ стакана моркови, нарезанной кубиками
¼ чашки мелко нарезанного лука
¼ стакана сельдерея, нарезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
½ чайной ложки соли
3 стакана овощного бульона
1 лавровый лист
¼ чашки свежих листьев петрушки, нарезанных, для украшения
Метод
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавить нарезанные овощи, толченый чеснок и соль; убавьте огонь и накройте крышкой.
- Обжаривайте овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Переберите и промойте чечевицу в сите перед приготовлением, затем добавьте к размягченным овощам.
- Добавить бульон и лавровый лист; довести до кипения, затем накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить до готовности.
- В зависимости от размера и сорта чечевицы это может занять от 10 до 30 минут.
На 4 порции
Если вам нужно больше вдохновения, взгляните на другие рецепты, представленные The Iris - За кулисами в Гетти.