Мунир блефует из Гааги, но заменяет ягодный сок свекольным соком и подает его с пряным фруктово-пряным чатни из папайи и манго.
Ингредиенты:
За Гаагский блеф:
- 1 дл свекольного сока
- 70 г белка
- 100 г сахара
Для чатни из папайи и манго:
- ½ папайи
- 1 манго
- 1 белая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 красный перец
- имбирь 2 см
- 4 веточки эстрагона
- 2 веточки мяты
- 1 гвоздика
- 150 г сахара
- 1 щепотка кайенского перца
- 1 ст.л. лимонного сока
Способ приготовления:
Гаагского блефа:
Смешайте сок с яичным белком и сахаром и взбейте (в кухонном комбайне) до загустения. Подавать немедленно.
Чатни из папайи и манго:
Очистите папайю и нарежьте мякоть кубиками. Очистите манго и нарежьте мякоть кубиками. Очистите и нарежьте лук. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Перец нарежьте тонкими кольцами. Очистите имбирь и мелко нарежьте имбирь. Оторвите эстрагон и листья мяты от веточек и нарежьте тонкими полосками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте папайю, манго, чеснок и лук. Добавьте к манго перец и имбирь и варите на медленном огне около 30 минут. Добавьте гвоздику и сахар и дайте им вариться в течение 10 минут. Приправьте чатни кайенским перцем и лимонным соком и дайте настояться около 10 минут, пока джем не станет густым. Добавьте нарезанный эстрагон и нарезанную мяту и дайте остыть.