Рецепт бефстроганов 1980-х в основном состоит из мяса и сливок. Поскольку хорошо, если мы все едим меньше мяса, Янни ван дер Хейден готовит красочный постный вариант, богатый витаминами и доступный по цене. А чтобы не подорвать добрые намерения: сметана или сметана содержат меньше трети жира по сравнению с обычными взбитыми сливками или крем-фреш.
Ингредиенты:
- 500 грамм белых грибов
- 250 грамм каштановых грибов
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый перец
- 1 красный болгарский перец
- подсолнечное или оливковое масло
- соль перец
- паприка и перец чили
- тимьян
- 500 миллилитров овощного бульона
- 1 банка томатной пасты
- ок. 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 стакан сметаны
Способ приготовления:
Очистите грибы и нарежьте их кусочками. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Очистите перец и нарежьте его кубиками или полосками.
Разогрейте немного масла и обжарьте сначала лук, затем добавьте грибы, немного обжарьте, а затем добавьте чеснок и паприку. Приправить солью, перцем, паприкой, чили и тимьяном. Влейте бульон в кастрюлю и растворите в нем томатное пюре. Дать немного покипеть и заправить соевым соусом. Тем временем нарежьте немного петрушки и отварите рис или картофель.
Подавайте бефстроганов с рисом или картофелем, а также со сметаной и по желанию рубленой петрушкой.