Многие люди используют йогурт просто для еды или с фруктами или чем-то сладким. Но, по словам Эсме Шолте, из него можно приготовить вкусные пикантные закуски и прекрасно приготовить.
Сытный творожок с оливками и зеленью
Ингредиенты:
- 40 грамм кедровых орехов
- 3 веточки свежего орегано
- 1/2 пучка петрушки
- 60 миллилитров оливкового масла
- 1 банка оливок каламата без косточек (240 грамм)
- цедра 1 лимона
- 1 зубчик чеснока
- 500 грамм творога
- солить по вкусу
- хлопья чили
Способ приготовления:
Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде до золотистого цвета. Снимите их с огня и дайте им остыть. С веточек орегано оборвать листья и мелко их нарезать. Крупно нарежьте петрушку и оливки. Налейте оливковое масло в миску и смешайте орегано, петрушку, оливки и цедру лимона с оливковым маслом. Выдавите на творог зубчик чеснока и хорошо перемешайте. Попробуйте и приправьте небольшим количеством соли. Выложите творог на красивую плоскую тарелку. Выложите оливковое масло с травами на середину ангопа. Расправьте его немного, но оставьте края свободными. Посыпать хлопьями чили по вкусу и посыпать кедровыми орешками. Вкусно с салатом из помидоров и хрустящим хлебом.
Йогуртовый суп
Ингредиенты:
- 1 литр овощного бульона или 1 литр воды с двумя кубиками бульона
- 80 грамм цельнозернового булгура
- 500 грамм турецкого йогурта
- 2 яичных желтка
- 50 грамм муки
- 50 грамм сливочного масла
- несколько листьев мяты, мелко нарезанных
- сушеный перец по вкусу, растолочь в ступке (или между пальцами)
Способ приготовления:
Доведите бульон с булгуром до кипения в большой кастрюле. Убавьте огонь, когда бульон закипит. В миске смешайте йогурт, яичные желтки и муку в однородный соус. Проверьте, готов ли булгур. Это занимает около 20 минут. Добавьте йогуртовую смесь в суп и продолжайте помешивать. Дайте супу вариться, пока он не загустеет. Он слишком толстый? Разбавьте его немного водой. Растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте мяту и красный перец. Подавайте суп, полив его ложкой масляной смеси. Вкусно с мягким турецким хлебом.
Сытные лепешки с йогуртом из кастрюли
Ингредиенты:
- 150 грамм муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки соли
- 75 г вяленых томатов (из масла)
- 1 столовая ложка соуса песто (красного или зеленого)
- 2 столовые ложки нарезанного базилика
- 150 миллилитров йогурта
- 1 яйцо
- 45 грамм масла из вяленых томатов (возможно, с добавлением оливкового масла)
- 1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Муку смешать с разрыхлителем, черным перцем и солью. Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками и смешать с мукой. Вмешайте соус песто и базилик в йогурт. В йогурт вбить яйцо и масло. Вмешать муку в молочную смесь. Не перемешивайте слишком долго. Просто нужно хорошо перемешать. Разогрейте на сковороде оливковое масло и выложите в него тесто. Выпекайте хлеб очень недолго. Около двух минут. Затем выключите огонь и испеките хлеб в духовке. Это займет от 15 до 20 минут. Достаньте хлеб из духовки и из формы. Положите хлеб на решетку, чтобы он полностью остыл.