В воздухе витает мороз, и я не люблю ничего лучше тарелки домашнего снерта. В эту снерту идут практически все овощи этого зимнего сезона: сельдерей, морковь, лук-порей, пастернак. Питательный суп, который на следующий день будет еще вкуснее. Охлаждение и повторное нагревание сделают суп более плотным и ароматным. И, конечно же, это включает в себя ржаной хлеб с беконом и компот из лука-шалота.
Ингредиенты (6 персон):
- 500 г гороха колотого, промытого
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 лука-порея, нарезанного кубиками
- 1 зимняя морковь, нарезанная кубиками
- 1 сельдерей, нарезанный кубиками
- 1 пастернак, нарезанный кубиками
- 1 пучок нарезанных листьев сельдерея
- 2 литра воды
- 2 лавровых листа
- соль перец
- 1 ломтик ветчины или 2 свиные рульки, 2 лопатки, 1 свиная ножка
- 150 г бекона (снять кожуру)
- 1 мясная копченая колбаса
башни из ржаного хлеба
- 6 ломтиков ржаного хлеба
- 100 грамм сливочного сыра
- 200 грамм бекона
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 4 корнишона, нарезанных
Подготовка:
Возьмите большую кастрюлю. Добавьте ломтик ветчины или другой свинины по вашему выбору, бекон, горошек и 2 литра холодной воды. Медленно доведите до кипения.
Тем временем нарежьте все овощи и сельдерей на мелкие кусочки и добавьте их к мясу и гороху на сковороде. Также добавьте лавровый лист. Снова доведите до кипения, теперь уменьшите огонь. Добавить копченую колбасу в течение последней четверти часа.
Примерно через 4 часа медленного томления под крышкой на сковороде колотый горох полностью развалился. Также можно снять мясо с кости. Выбросьте кость и мелко нарежьте мясо. Нарезаешь копченую колбасу ломтиками. Приправьте суп солью и перцем по желанию. Суп желательно подавать на следующий день. Смотрите советы ниже для разогрева. Башенки из ржаного хлеба очень вкусны со снертом.
башни из ржаного хлеба
Мелко нарежьте ломтики бекона. Поместите сливочный сыр в миску. Добавьте нарезанный бекон, горчицу и корнишоны в миску и перемешайте вилкой. Намажьте два ломтика ржаного хлеба кремом из бекона. Положите их друг на друга и накройте третьим ломтиком ржаного хлеба. Теперь режем кубиками. Подавать с гороховым супом.
Советы:
Овощи для снерты готовлю одновременно с горохом, тогда получается вкусный мягкий суп. Если вы хотите больше структуры, вы добавляете овощи только в течение последних получаса (примерно в то же время, что и копченая колбаса).
Я предпочитаю готовить снерт за день, потому что днем позже он вкуснее. Обязательно дайте супу быстро остыть (желательно в емкости с ледяной водой). Затем храните в холодильнике.
Разогревая суп, делайте это осторожно. Суп быстро пригорает. При необходимости добавьте немного воды во время нагревания. Регулярно перемешивайте. Также можно поставить противень в разогретую до 120 градусов духовку. Если вы хотите разогреть только одну или две порции, вы также можете сделать это в микроволновой печи.
Вы можете прекрасно заморозить гороховый суп. Например, используйте пластиковые стаканчики. Накройте полиэтиленовой пленкой. Таким образом, у вас будет запас порций в морозилке.