В доме Робера никто не хотел перенимать пекарню у отца Робера. Никого из детей это не привлекало. Но когда у одного из пекарей заболела рука, Роберу пришлось его заменить. Помощник пекаря отвечал за фруктовые пироги. Итак, фруктовый пирог - это первая выпечка, с которой все началось для Робера. Он сразу же дал ему свою подпись, добавив сезонные фрукты.
Ингредиенты:
- 4-6 листов слоеного теста
- сахар для посыпки
- 200 грамм швейцарского крема
- фрукты на ваш выбор, очищенные и нарезанные на кусочки
- Абрикосовое варенье
Для швейцарского крема:
- 100 миллилитров молока
- 10 грамм сахара
- 10 грамм заварного крема
- ½ стручка ванили
- 100 миллилитров взбитых сливок, слегка взбитых и подслащенных
- 1 лист желатина, замоченный в большом количестве холодной воды
Дополнительно необходимо:
силиконовый шариковый коврик или 4-6 жаропрочных мисок
Способ приготовления:
Наколите много проколов в слоеном тесте вилкой, чтобы оно не «работало» слишком сильно при выпечке. Посыпьте кусочки слоеного теста сахаром и положите их на выпуклую сторону силиконового шарикового коврика или на миски (если вы используете миски: не забудьте их предварительно смазать маслом). Выпекайте слоеное тесто при температуре 185 ⁰C, примерно 20-30 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым и не пропечется. Дать остыть.
Для швейцарского крема сделайте пасту из сахара, порошка заварного крема и немного молока. Разрежьте стручок ванили и выскоблите семена. Доведите до кипения оставшееся молоко с ванилью и ванильным стручком.
Снять кастрюлю с огня и добавить в заварной крем небольшое количество теплого молока. Хорошо перемешайте и, помешивая, добавьте оставшееся молоко. Перелейте все обратно в сковороду, снова поставьте кастрюлю на огонь и дайте крему закипеть. Вылейте крем на тарелку или неглубокое блюдо и дайте ему остыть. Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование кожицы.
Смешайте остывший заварной крем. Добавьте немного взбитых сливок в заварной крем, а затем остальную часть.
Нагрейте желатин с небольшим количеством воды в кастрюле, пока он не растворится, и хорошо перемешайте со сливочной смесью.
Наполните кондитерский мешок без насадки швейцарским кремом и наполните им формочки из слоеного теста. Играя, распределите фрукты. Если смазать их немного подогретым абрикосовым джемом, они будут красиво блестеть.