Этот классический французский торт из ствола дерева может стать идеальным десертом для рождественского стола, который можно приготовить быстро и легко. Все, что нам нужно сделать, это испечь бисквит, который можно собрать за несколько минут и наполнить очень шоколадным трюфельным кремом. Ради рождественской атмосферы мы добавили в трюфельный крем немного апельсинового ликера, но не стесняйтесь попробовать, например, качественный ром или виски!
Если торт будут кушать дети, мы заменим алкоголь на сливки. Трюфельный крем также можно приправить различными специями (например, корицей, кардамоном, бобами тонка, для самых смелых добавить немного перца чили) или даже парой чайных ложек растворимого кофе, растворенного в горячих сливках.
Дополнения:
Cookie:
4 яйца
4 ст. тростникового сахара
4 ст. мука
2 ст. водащепотка разрыхлителя
Трюфельный крем:
2 дл взбитых сливок
200 г темного шоколада
1 ст. меда
30 г апельсинового ликера (или рома, виски или сливок)
40 г мягкого сливочного маслащепотка соли
марципановые листья для украшения
1. Для трюфельного крема нагрейте сливки с медом, пока они не закипят, затем добавьте нарезанный темный шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте апельсиновый ликер и, наконец, мягкое сливочное масло и соль. Полностью остудить крем можно через 2-3 часа.
2. Для бисквита взбить яичные белки с сахаром до образования жестких пиков. Аккуратно вмешайте яичные желтки в яичную пену и также медленно влейте воду. Смешать разрыхлитель и муку, просеять, затем всыпать в яичную пену двумя частями, стараясь не сломать пену.
3. Распределите бисквитное тесто тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение ок. Выпекать 10 минут. Хорошо, когда верх бледно-золотистый. Затем осторожно отделите бумагу для выпечки от бисквита, положите ее на кухонное полотенце, пока она еще теплая, и очень плотно сверните. Пусть так остынет.
4. Взбейте остывшие сливки электрическим венчиком. Разверните остывший бисквит, затем распределите крем ок. на две трети и плотно свернуть. Рулон составляет ок. четверть его отрезается и прикрепляется сбоку рулона - это будет ветка на стволе дерева. Оставшимся кремом покройте ствол дерева снаружи, он не обязательно должен быть гладким, хорошо, если он будет похож на ствол дерева.
5. По желанию украсьте листьями марципана.