Любовь к кулинарии пришла к Бренде, когда они стали жить вместе. Но когда дело пошло, ее было уже не остановить. У нее даже есть собственный блог о еде: Brenda Kookt. Здесь вы найдете быструю классику, но с изюминкой от Бренды. Как и эта запеканка из цикория.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 500 г картофеля, очищенного, нарезанного на кусочки
- 12 тонких эндивий (или 6 более толстых, разрезанных пополам)
- 30 грамм сливочного масла
- 75 грамм красного песто
- 100 г прошутто, нарезанного ломтиками
- 1 шарик моцареллы, нарезанный ломтиками
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- оливковое масло, для смазывания
- соль и перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C и смажьте форму для запекания.
Отварить картофель до готовности. Слейте картофель, но сохраните жидкость от варки. Отварите цикорий в большом количестве воды в течение 10 минут до состояния al dente и дайте стеблям стечь.
Картофель мелко размять, смешать со сливочным маслом и 120 миллилитрами жидкости для варки. Добавьте в пюре красный соус песто, приправьте солью и перцем.
Распределите картофельное пюре по форме для запекания. Выдавите цикорий и обваляйте его в ломтиках прошутто. Выложите стебли цикория поверх картофельного пюре. Посыпьте скрученные стебли эндивия моцареллой и посыпьте кедровыми орешками.
Поместите блюдо в духовку на 25 минут, пока моцарелла не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета.