Сезон спаржи официально открывается во вторник, 11 апреля: ура! В ближайшие месяцы мы снова сможем насладиться этим белым золотом. Сандра готовит пирог со спаржей. Своего рода несладкий пирог с яйцом, без корочки. Для начинки смешайте спаржу с бараньей ветчиной, раками или копченым лососем. Только то, что вам нравится.
Ингредиенты:
- 1 кг спаржи
- 175 грамм ветчины из баранины или 175 грамм копченого лосося или 175 грамм раков
- 5 яиц
- 1 децилитр взбитых сливок
- 4 столовые ложки крем-фреш
- 1 столовая ложка горчицы или свежего хрена
- лук или кресс-салат
- перец и соль
- масло для смазывания
Необходимое:
- 28 см закрытая форма (для пирога с заварным кремом) (без разъемной формы)
- Форма для запекания, которая подходит для формы с заварным кремом
- салфетка
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очистите спаржу и отрежьте примерно 2 сантиметра от основания. Налейте холодную воду в кастрюлю, которая подходит для (лежащей) спаржи. Вы можете добавить некоторые приправы, такие как мускатный орех, чайную ложку сахара, щепотку соли, перец горошком, каплю белого вина. Доведите до кипения и дайте покипеть 3 минуты. Выключите огонь и дайте спарже медленно вариться (около 15 минут, но можно и дольше, они не переварятся).
Выньте спаржу из сковороды и положите ее на кухонное полотенце. Разрежьте спаржу на 3 части.
Если вы выберете ветчину из баранины или копченого лосося, нарежьте тонкими полосками.
Смажьте форму сливочным маслом. Разложить спаржу по дну. Также разложите по дну баранью ветчину, копченого лосося или раков.
Взбить яйца со сливками, сметаной и горчицей. Добавьте соль и перец и полейте этим начинку из спаржи.
Поместите форму в форму для запекания большего размера и налейте в нее горячую воду наполовину до края формы для пирога с заварным кремом. Ставим все это в духовку на 30 минут. В середине проверьте, чтобы верх пирога не стал слишком коричневым. Затем положите на него алюминиевую фольгу.
Когда пирог станет твердым, он готов. Посыпать зеленым луком или кресс-салатом.
Совет: зеленый салат очень вкусен с этим.