Фламмкухен или тарт флабе популярен в Эльзасе и большей части Германии. Вкуснее всего оно получается в дровяной печи, но и в обычной духовке тоже вкусно. Выбирайте удобство или аутентичность - все возможно и разрешено. Готовое тесто для фламмкухен продается в холодильной камере, но его также можно очень легко приготовить самостоятельно с дрожжами или без них. Ниже представлены варианты и идеи различных начинок, которые можно использовать для всех видов теста. Следите за временем выпекания в духовке, так как оно может различаться в зависимости от типа теста. Бездрожжевое тесто желательно выпекать при более низкой температуре
Ингредиенты тесто 1:
- 250 грамм муки,
- 3,5 грамма дрожжей
- хорошая щепотка соли
- капля оливкового масла
- 150 миллилитров теплой воды
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты в миске или кухонном комбайне, затем добавьте около 150 миллилитров теплой воды и замесите однородное тесто. Оставьте его подниматься под крышкой примерно на час. При необходимости разделите шар теста на две части и раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности как можно тоньше.
Ингредиенты теста 2:
- 200 грамм муки
- щепотка соли
- капля оливкового масла
- 110 миллилитров теплой воды
Способ приготовления:
Смешайте муку, соль и масло, а затем добавьте 110 миллилитров теплой воды во время замешивания. Замесить однородное тесто (10 минут). Оставить на 30 минут. Раскатать как можно тоньше.
Тесто 3: готовое тесто. Обратите внимание на время выпечки, указанное на упаковке.
Вариации фламкухена:
Классический фламмкухен:
- 200 мл крем-фреш
- 1 красная луковица
- 125-граммовые полоски бекона
- 50 г тертого грюйера
Способ приготовления:
Разомните тесто слоем крем-фреш, выложите сверху полоски бекона и тонко нарезанные кольца лука и посыпьте свежемолотым перцем.
Разогрейте духовку до 225 градусов и выпекайте около 15-20 минут (или дольше, если она толще или больше). После выпечки посыпать зеленым луком, нарезанной петрушкой.
Вариант 1: часть сметаны заменить творогом.
Вариант 2: заменить бекон быстро обжаренными шампиньонами
Ингредиенты фламмкухен с инжиром из козьего сыра:
- 100 мл крем-фреш
- 100 грамм мягкого козьего сыра
- 2-3 инжира (в зависимости от размера)
- 1 весенняя прогулка
- сорвать рукколу
Способ приготовления:
Смешайте козий сыр и сливки и смажьте тесто. Нарежьте инжир и разложите сверху. Нарежьте лук на кусочки и посыпьте им Flammkuchen. Посыпать свежемолотым перцем.
Разогрейте духовку до 225 градусов и выпекайте около 15 минут.
Вариант: при необходимости не добавлять зеленый лук, а после запекания разделить 3 порванных ломтика пармской ветчины на фламмкухен.