Ингредиенты:
- 125 грамм соленой свиной вырезки
- 125 грамм вяленого мяса
- 125 г свиных ребрышек
- колбаса полугрубая
- полукопченая колбаса
- 75 грамм копченого бекона
- 3 косички
- 1,5 литра воды
- 300 грамм черной фасоли
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- 5 зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 пользовательский интерфейс
- 2 пакетика травы фасоли по 3 грамма
- 1 красный остроконечный перец
- 0,5 пучка кориандра
- 100 грамм кожуры
- 4 столовые ложки перечного масла
Для тушеной зеленой капусты
- 150 грамм кубиков бекона
- 100 грамм сливочного масла
- 100 миллилитров масла кориандра
- 1 зеленая капуста
- 4 апельсина
Для Фарофы
- 300 г маниоковой муки (farinha de mandioca)
- 2 банана
- 100 грамм сливочного масла
- 100 миллилитров масла
- 250 грамм риса
Способ приготовления:
Хорошо промойте соленую свиную вырезку. Нарезать мясо на равные кусочки примерно по 5 сантиметров. Готовьте 2 вида мяса вместе в большой кастрюле около 3 часов, пока они не станут мягкими.
Замочите черную фасоль в холодной воде.
Откиньте мясо на сито и добавьте замоченную фасоль и столько воды, чтобы все было покрыто.
Очистите и нарежьте чеснок, очистите и нарежьте лук. Добавьте к мясу чеснок, лук, лавровый лист и фасоль и варите около 30 минут.
Удалите из болгарского перца семена и нарежьте болгарский перец кольцами. Крупно нарежьте кориандр и добавьте его вместе с паприкой за 5 минут до подачи на стол.
В ступку влить 4 столовые ложки масла чили с перцем, добавить листья кориандра и растереть перцы, пока они не лопнут. Добавить к мясу и хорошо перемешать. Нарежьте кожуру квадратными ломтиками примерно 3 на 3 сантиметра. Медленно обжарьте их в небольшом количестве масла в течение примерно 10 минут, помешивая.
Плетёная зеленая капуста
Обжарьте бекон в течение 1 минуты в большой сковороде, затем добавьте капусту и хорошо перемешайте. Полейте его маслом кориандра и выдавите апельсиновый сок. Пусть капуста медленно варится на среднем огне.
Фарофа
Растопите растительное и сливочное масло на сковороде. Очистите бананы и нарежьте их ломтиками. Обжарьте ломтики банана на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте в сковороду маниоковую муку и хорошо перемешайте. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями по приготовлению на упаковке.
Подавайте зеленую капусту, фейжоаду и фарофу вместе.