Ингредиенты:
- 6 свиная вырезка весом около 160 г каждая
- свежий тимьян около 4 веточек
- 150 грамм Bauernschincken (копченая ветчина)
- 100 грамм клюквы (сваренной в небольшом количестве воды с сахаром и черным перцем)
- 120 г бри (нарезать на 6 тонких ломтиков)
- 300 грамм грибной смеси
- 50 грамм сливочного масла
- 4 лука-шалота
- перец
- 1, 5 кг рассыпчатого картофеля
- 4 зубчика чеснока
- перец и соль
- сухой бульон
- 4 зеленый лук
- 75 грамм сыра пармезан
- разбрызгивание молока или сливок
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 ºC. Разрежьте мясо вдоль и, при необходимости, загните тонкую часть вырезки внутрь, чтобы мясо было равномерно толстым по всей длине.
Срежьте листья с половины веточки тимьяна. Посыпьте мясо тимьяном и перцем, разложите клюкву поверх мяса и накройте ломтиком бри. Обваляйте свиную вырезку в ветчине, убедитесь, что свиная вырезка хорошо покрыта ветчиной.
Нарежьте грибы. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте мясо около 4 минут. Снимите мясо со сковороды и положите его в форму для запекания.
Обжарьте лук-шалот, грибы и оставшуюся часть тимьяна в течение примерно 5 минут в оставшемся жире. Выложите эту смесь ложкой в форму для запекания с мясом и прогрейте все это в духовке 15 минут.
Выньте блюдо из духовки через 15 минут и накройте мясо алюминиевой фольгой. Дайте ему отдохнуть под алюминиевой фольгой в течение 10 минут перед подачей на стол. Нарежьте мясо и подавайте с грибами.
Очистите картофель и чеснок. Картофель с зубчиками чеснока отварить около 20 минут и слить воду. Пестиком размять картофель с чесноком.
Добавьте немного молока или сливок, посолите и поперчите и хорошо перемешайте. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами и смешать с пюре. Наконец, натрите сыр в пюре.