Сырные обертки Folios могут стать удивительно полезной заменой традиционным лепешкам. Конечно, есть подвох.
Ключевые выводы
- Чтобы помочь людям, сидящим на кето-диете, придерживаться курса, Lotito Foods разработала сырную обертку Folios, лепешку, полностью сделанную из сыра.
- Эти сырные рулетики могут быть частью здорового питания, но только в том случае, если их есть в умеренных количествах и вместе с продуктами с низким содержанием жира и соли.
- Исследования показывают, что замена злаков и клетчатки жирами и солями в долгосрочной перспективе может быть опасной.
Теперь они пошли и сделали это. Сторонники кето-диеты придумали всевозможные тревожные блюда, чтобы подбодрить углеводы: кофе с маслом вместо сливок, корж для пиццы с цветной капустой и «кусочки чизкейка», сделанные из сливочного сыра, обваленного в порошке Jell-O без сахара. Теперь они пришли за самой святой из всех продуктов, богатых углеводами. Тортилья.
Lotito Foods, итальянский производитель деликатесов, разработал тортилью, полностью приготовленную из сыра. Названные фолио, они не содержат крахмала, пшеницы, муки или добавок и бывают трех вкусов: пармезан, ярлсберг и чеддер.
Сырные обертки в настоящее время доступны в продуктовых магазинах Северо-Запада, и они вызвали большой ажиотаж. Они были представлены на Today Show и в журнале Women’s He alth, и последователи кето начинают обращать на них внимание в социальных сетях.
Но действительно ли сырная лепешка полезнее? Как и в случае любого диетического вопроса, ответ да, нет, но также может быть.
Может ли упаковка сыра Folios от Lotito Foods сочетаться с удобством традиционной лепешки. Для тех, кто сидит на кетогенной диете, ответ очевиден.
Фото: Wikimedia
Кето против углеводов
Чтобы выяснить это, нам нужно сравнить информацию о пищевой ценности сырной обертки Folios с традиционной лепешкой. Мы сравним вкус чеддера в Folios с органической цельнозерновой лепешкой Mission - по невероятно научной причине именно она была у меня в холодильнике.
В упаковке Folios с чеддером порция размером с одну лепешку (42 г) содержит 180 калорий. Размер порции лепешки также составляет одна лепешка (49 г) со 150 калориями. Ни один из них не содержит очень много сахара (0 против 2 г) или железа (0 против 6 процентов), и оба содержат примерно одну шестую рекомендуемой суточной нормы натрия..
Неудивительно, что эти два показателя отличаются содержанием углеводов и жиров.
Обертки с чеддером содержат 13 граммов общего жира, восемь из которых являются насыщенными жирами. Это означает, что один обертывание стоит 20 процентов рекомендуемого суточного жира и 40 процентов вашего насыщенного жира (на диету в 2000 калорий). Он также содержит 45 миллиграммов холестерина. С другой стороны, обертывания содержат колоссальные 11 граммов белка и не содержат углеводов.
В лепешке гораздо больше углеводов, но 24 грамма составляют лишь одну десятую от дневной нормы. В нем также гораздо меньше жира (5 г), нет холестерина или насыщенных жиров, а также немного клетчатки и калия (7 и 2 процента соответственно).
Стоит отметить, что ингредиентами сырных оберток Folios являются пастеризованное молоко, соль, ферменты и краситель аннато. Вот и все. Есть что-то невероятно приятное в таком простом списке ингредиентов.
Пытаетесь оставаться на низком уровне углеводов и не хотите тако, о том, как сильно вы скучаете по TacoTuesday? Folios™ спешит на помощь!pic.twitter.com/2RgEfGWJUQ
twitter.com
Это не просто дрянной
Для среднего потребителя, не употребляющего кето, сырные обертки Folios могут быть полезным диетическим выбором, как и большинство сыров. Как мы видели, сыры являются восхитительным источником белка, а также содержат кальций, витамин B12 и полезные кишечные бактерии. Регулярное употребление сыра даже увеличивает продолжительность жизни.
Мета-анализ, опубликованный в Журнале Американской кардиологической ассоциации (JAHA), показал, что потребление молока и сыра связано с более низким риском инсульта. Другой метаанализ, опубликованный в European Journal of Nutrition, подтвердил, что длительное употребление сыра снижает риск инсульта в дополнение к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Но есть одна загвоздка. Эти преимущества для здоровья требовали ограничения количества потребляемого сыра. Анализ JAHA показал, что снижение риска было максимальным при употреблении около 25 граммов сыра в день. Европейский журнал о питании обнаружил наибольшее снижение риска у тех, кто съедал около 40 граммов сыра в день.
Исходя из этих исследований, при здоровом питании можно съедать ровно одну сырную обертку Folios в день и больше не использовать сыр после этого.
Тогда вот этот жир. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы, выпущенные министерством здравоохранения, социальных служб и сельского хозяйства США, рекомендуют всем американцам ограничивать потребление сахара, натрия и насыщенных жиров. В отчете говорится, что американцы потребляют менее 10 процентов своих ежедневных калорий в виде насыщенных жиров, что дает вам две обертки с сыром чеддер в день.
Если вы не любите кето, но вам нравится идея сырного одеяла для филе тунца, вы все равно можете насладиться сырной оберткой или двумя. Вы просто должны быть добросовестны в отношении продуктов, которые вы едите вместе с ним. Диетолог и писатель Бонни Тауб-Дикс рекомендует не наполнять сырные обертки ингредиентами с высоким содержанием натрия или жирами, такими как мясные деликатесы.
«Полезные виды оберток из тортильи могут содержать цельное зерно и клетчатку, которых нет в обертках [Folios]. Большинство из нас не получают достаточного количества цельного зерна или клетчатки, но мы получаем много жира и белка», - сказал сегодня Тауб-Дикс. Она отмечает, что большинство диетологов рекомендуют сбалансированную диету, включающую свежие продукты, цельнозерновые продукты и нежирные белки.
Не верьте рекламе кето
content.jwplatform.com
Кето-революция?
Но являются ли сырные обертки Folios здоровым выбором для энтузиастов кето, которые, в конце концов, являются целевым рынком? Этот ответ зависит от того, окажется ли кето-диета здоровой, и научный консенсус в настоящее время не определен.
Кетогенная диета добилась некоторых предварительных успехов в исследованиях и лабораторных экспериментах. Было показано, что это приводит к потере веса быстрее, чем традиционные диеты с низким содержанием жиров. Лабораторные исследования на мышах показали, что кето-диета может улучшить нервно-сосудистую функцию, предотвратить снижение когнитивных функций и увеличить продолжительность жизни. Диета также имеет историю успеха в качестве эффективного варианта лечения эпилепсии и рака.
«Кето-диеты следует использовать только под медицинским наблюдением и только в течение коротких периодов времени», - сказала He althline Франсин Блинтен, клинический диетолог и консультант в области общественного здравоохранения. «Они успешно работали с некоторыми больными раком в сочетании с химиотерапией, чтобы уменьшить размер опухоли и уменьшить количество судорог у людей, страдающих эпилепсией».
Отметив его эффективное использование, Блинтен добавил, что он может повредить сердце. «Люди используют это в косметических целях, но это настолько экстремально, что опасно».
Другие эксперты согласны с тем, что долгосрочный вред может перевешивать краткосрочные выгоды. Одно исследование показало, что участники на кетогенной диете не так хорошо справляются с анаэробными упражнениями, которые, как известно, укрепляют кости, сжигают жир и наращивают мышцы. В своем блоге Harvard He alth Blog Марсело Кампос, доктор медицинских наук, заключил:
Но [кето-диете] трудно следовать, и она может быть насыщена красным мясом и другими жирными, обработанными и солеными продуктами, которые, как известно, вредны для здоровья. Мы также мало знаем о его долгосрочных последствиях, вероятно, потому, что его так трудно придерживаться, что люди не могут так питаться в течение длительного времени. Также важно помнить, что «диеты йо-йо», которые приводят к быстрым колебаниям веса, связаны с повышенной смертностью.
Возможно, мы мало что знаем о долгосрочных эффектах кето, но у нас есть хорошие данные о низкоуглеводных диетах в целом. Исследование, проведенное Европейским обществом кардиологов в 2018 году, в котором приняли участие 24 825 участников, показало, что минимальное потребление углеводов повышает риск смерти от всех причин на 32%, в то время как «риск смерти от ишемической болезни сердца, цереброваскулярных заболеваний, и рак увеличились на 51%, 50% и 35% соответственно». Исследователи подтвердили свои результаты вместе с метаанализом семи проспективных исследований, в которых приняли участие 447 506 человек.
Автор исследования, профессор Мацей Банах из Медицинского университета Лодзи, заявил в своем заявлении: «Низкоуглеводные диеты могут быть полезны в краткосрочной перспективе для снижения веса, снижения артериального давления и улучшения контроля уровня глюкозы в крови, но наше исследование предполагает, что в долгосрочной перспективе они связаны с повышенным риском смерти от любой причины, а также смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, цереброваскулярных заболеваний и рака».
Если вы принимаете кето в рамках клинического лечения, не стесняйтесь спросить своего врача или диетолога, можно ли включить сырные обертывания в свой рацион. Они потенциально могут помочь вашему лечению, добавляя кулинарные преимущества, такие как повторное введение тарелок с тако в вашу жизнь. Если вы соблюдаете кето-диету вне медицинских рекомендаций, то сырные обертывания на свой страх и риск.